Crostata med jordbær og rabarbra

Stemmer: 1

Slik lager du - Jordbær- og rabarbracrostata

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 352, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 174 mg, sukker 18 G.

Denne enkle paien krever ingen spesielle ferdigheter, og sjarmen ligger i enkelheten, det rustikke utseendet og den fantastiske kombinasjonen av syrlig rabarbra og søte jordbær. Fyllet smøres på et utkjevlet deigark, kantene brettes inn for å hindre at fyllet renner ut, og crostataen stekes direkte på stekeplaten; ingen stekepanne er nødvendig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts grovt salt
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
6–7 spiseskjeer isvann

Fylling

340 g rabarbra (ca. 3 store stilker), kuttet i 1 cm store biter.
1 ss usaltet smør
1/3 kopp sukker
2 kopper jordbær, delt i fire
2 spiseskjeer maisenna
1 stort egg (til pensling)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, rabarbra, premium mel, egg, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett vannet og kjør til deigen er glatt. Legg deigen på et stykke plastfolie, form den til en skive og pakk den godt inn. Sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 1 time, eller til i morgen.
Legg deigen på et lett melet bakepapir og kjevle den ut til en sirkel på 30 cm. Sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 20 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C.
Fylling:

Ha rabarbraen og smøret i en stekepanne og varm den opp på middels varme. Stek til rabarbraen er litt myk, ca. 3 minutter. Tilsett sukkeret. Ha jordbærene i en bolle og tilsett den mykede rabarbraen. Dryss over maisenna og bland godt.
Legg bakepapiret med deigen på en flat stekeplate eller en stekeplate med omvendt kant. Fordel fyllet på deigen med en skje, men la det være en 4 cm kant, og brett deretter de frie kantene over fyllet. Pisk egget med 1 ss vann i en liten bolle. Pensle deigen lett med egget.
Stek til de er gyllenbrune, 30–40 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten, og legg deretter crostataen forsiktig over på et serveringsfat.