Veganske pære-, tranebær- og pekannøttemuffins

Stemmer: 5

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Går du tom for melk og egg, skal ikke en tur til butikken snart, og har fortsatt lyst på ferske bakevarer? Her er en god løsning: bruk basisvarer fra skafferiet til å bake disse smarte veganske muffinsene som kan konkurrere med tradisjonelle muffins i smak og tekstur! Bruk maisenna i stedet for egg, og bruk hermetisk pæresirup (eller ferskensirup) i stedet for melk. Tilsett de hakkede pærene, krydderne og eventuelle tilgjengelige nøtter og tørket frukt i røren. Disse muffinsene er saftige, deilige og fulle av søt og krydret smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp pekannøtter, valnøtter eller mandler
2 kopper premiummel
1 ss maisenna
2 ts bakepulver
1 teskje malt kanel
1 teskje malt ingefær
3/4 ts fint salt
1 boks (430 g) hermetiske pærer i sirup
0,5 kopper vegetabilsk olje
2/3 kopp granulert sukker
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper tørkede tranebær, kirsebær eller rosiner
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannøtter, pærer, tørkede tranebær, malt ingefær, kanel, stivelse, valnøtter, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer og spray med matoljespray.
Legg nøttene på en stekeplate med kant og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune, 8–10 minutter. La dem avkjøles og hakk dem deretter grovt.

I en stor bolle, visp sammen mel, maisenna, bakepulver, kanel, ingefær og salt.
Skjær pærene i 1 cm store biter og sett til side. Hell sirupen i et målebeger. Hell av overflødig sirup eller tilsett vann om nødvendig for å lage totalt 3/4 kopp væske.
I en middels stor bolle blander du sirup, olivenolje, granulert sukker og vanilje. Hell blandingen i melblandingen, og tilsett deretter pærer, nøtter og 1/4 kopp tranebær. Bland forsiktig (det er greit om det er noen klumper igjen).
Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene og dryss 0,6 dl tranebær på hver form. Stek til de er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, 25–30 minutter. Avkjøl i formen i noen minutter, ta dem deretter ut av formen og avkjøl helt på en rist. Dryss muffinsene med melis før servering.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter på barneretter / Sunn mat / Lavt fettinnhold / Vegetarretter / Frokost / Desserter / Cupcakes, kjeks / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger