Twinkie-kjeks

Stemmer: 13

Tid: 1 time og 15 minutter

De legendariske amerikanske Twinkies, populære i mange land, kan nå lages hjemme. Denne desserten har trollbundet verden med sin delikate smak og tekstur av en spenstig, gyllen svampkake med kremet fyll. Denne oppskriften gjør Twinkies enda luftigere og deiligere enn ferdigkjøpte, og viktigst av alt, de inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer. En lett eggehviteglasur fungerer best for å fylle barene. For å sikre at hjemmelagde Twinkies beholder det opprinnelige utseendet, stek dem i rektangulære former. Hvis du ikke har disse, kan du enkelt lage dem ved å pakke folie rundt et langt, standard krydderglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper mel til baking av kjeks, eller mål opp 0,5 kopper premiummel, ta ut 1 ss og erstatt den med 1 ss stivelse, sikt
1/4 kopp premium hvetemel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje salt
2 ss melk, helst helmelk
4 ss (60 g) smør
0,5 ts vaniljeekstrakt
5 store egg i romtemperatur
3/4 kopp granulert sukker
1/4 ts vinsyre
Syv minutters glasurfylling

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremen av tartar, egg, melk, vaniljeekstrakt, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og plasser risten på midterste nederste rille.
For å lage engangsformer til Twinkies, bruk aluminiumsfolie, helst kraftig, 35 cm lang. Den bør være litt lengre enn den er bred. Brett folien i to på langs, deretter i to igjen for å danne et rektangel som er 15 cm langt og 17,5 cm bredt. Form 12 av disse rektanglene.

Plasser et rektangel med folie på en arbeidsflate med langsiden mot deg. Plasser et standard rektangulært krydderglass i midten av folien, også med langsiden mot deg. Løft de lange kantene av folien opp til formen på glasset og pakk det rundt. Folien vil ikke omslutte glasset helt – det er greit.
Brett deretter folien over bunnen og toppen av glasset. Trykk godt ned. Gjenta med de resterende foliebitene for å lage 12 rektangulære Twinkies-former. Spray formene rikelig med vegetabilsk olje og legg dem på en stekeplate eller i en ildfast form.
I en bolle blander du sammen det vanlige og konfektmel, bakepulver og salt.
Varm melk og smør i en liten kjele på lav varme til smøret smelter. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljen. Dekk kjelen med et lokk for å holde blandingen varm.
Skill eggene og ha eggehvitene i bollen på en kjøkkenmaskin med visptilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser eller visp). Sett eggeplommene til side i en annen bolle. Pisk eggehvitene på høy hastighet til de er skummende. Tilsett gradvis halvparten av sukkeret og vinsyren og pisk til det dannes myke, fuktige topper.
Ha de piskede hvitene i en stor bolle og ha eggeplommene i bollen på en kjøkkenmaskin – du trenger ikke å vaske bollen (hvis du bruker en håndmikser eller visp, visp bare eggeplommene i en annen stor bolle). Pisk eggeplommene med resten av sukkeret på middels hastighet til blandingen er tykk og blek sitronfarget, ca. 5 minutter. Vend de piskede hvitene inn i eggeplommene, men ikke bland dem ennå.
Dryss melblandingen over hvetehvitene og bland deretter alt på lav hastighet i 10 sekunder (eller, hvis du bruker en håndmikser eller visp, bland bare ingrediensene). Ta bollen ut av mikseren og lag en grop i midten av deigen. Hell melk og smør i gropen. Vend deigen forsiktig med en stor silikonspade til det ikke er synlige spor av mel og eggeplommer og hviter er jevnt blandet. Bland i omtrent 8 sekunder med spatelen.
Fyll de forberedte formene umiddelbart med røren til en dybde på ca. 1,8 cm. Stek i 13–15 minutter, til den er gyllenbrun. Kaken skal føles fast å ta på og sprette tilbake når du trykker på den med fingeren. Ta Twinkie-formen ut av ovnen og sett den på en rist for å avkjøles.
Før du fyller kakene, ta hver kake ut av formen. Bruk en spisepinne til å stikk tre hull i bunnen av hver kake. Vri spisepinnen inn i hullet for å lage nok plass til fyllet.

Fylling syv minutters glasur Ha kaken over i en spritepose med en liten 0,5 cm tupp. Sprøyt kremen ned i hullene i kakene. Trykk forsiktig på kaken slik at du kan kjenne fyllet, og vær forsiktig så du ikke fyller den for mye. Ellers vil den sprekke.

I motsetning til ekte Twinkies har ikke disse ubestemt holdbarhet. De serveres best litt varme.