Galette med cottage cheese og plommer
Stemmer: 4
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
En saftig fruktpai laget av rikt bakverk er det stikk motsatte av det vi vanligvis tenker på som galetter. I fransk mat er det imidlertid nettopp dette navnet som gis til disse halvåpne paiene med et bredt utvalg av fyll. Stek en saftig, aromatisk galette med mør ostekake og modne plommer. Foruten sin livlige aroma og smak, har den et unikt og ganske presentabelt utseende. Fyllet plasseres i midten av deigen, og kantene brettes over for å danne en grop. Dryss kantene med grovt sukker, og den stekte galetten vil få et enda mer appetittvekkende utseende.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Smådeig
- 1 og 1/4 kopp mel, pluss litt ekstra til å jobbe med
- 1 ss granulert sukker
- 1/4 teskje grovt salt
- 110 g kaldt smør, i terninger
- 1 egg, pisket med 1 ss kaldt vann
Ostekake
- 250 g kremost ved romtemperatur
- 2 ss granulert sukker
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg, skill eggeplommen fra hviten
- En klype salt
- 2 modne mellomstore plommer (ca. 350 g), delt i to, steinfrie og tynt skåret
- 1/3 kopp brunt sukker
- 2 ts maisenna
- Grovt sukker til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, egg, brunt sukker, vaniljeekstrakt, kremost, plommer
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bruk en foodprosessor til å blande mel, sukker og salt. Tilsett smøret og kjør til blandingen danner grove, våte smuler med ertestore smørbiter. Tilsett egget og bland til deigen samler seg. Legg den på en skive plastfolie, pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- I en middels stor bolle, visp sammen kremost, sukker, vanilje, eggeplomme og salt til en jevn masse. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 45 minutter. Bland plommene, brunt sukker, maisenna og vanilje i en bolle.
- Plasser en rist midt i ovnen og legg en stekeplate med kant på den. Forvarm ovnen til 190 °C.
- Dryss deigen med mel på begge sider og kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0,3 cm. Legg deigen over på bakepapir og deretter over på en stekeplate som er snudd opp ned.
Legg kremostfyllet i midten av deigen, 5 cm fra kanten. Legg plommeskivene oppå i en sirkel, overlappende slik at de dekker fyllet helt. Brett kantene på deigen under, brett dem om nødvendig, pensle med eggehvite og dryss over grovt sukker. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. - Flytt paien, inkludert papir, over på en forvarmet stekeplate og stek til den er gyllenbrun, 40 minutter. Flytt den ferdige ostekaken over på en rist og avkjøl litt i 30 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
