Galette med gresskar, blåmuggost og timian
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En type tørrkjeks kjent som galette har lenge vært kjent for alle, men det samme navnet gjelder også for mer komplekse bakverk. I Frankrike er galetter åpne, flate bakverk med en rekke fyll. De antas å ha fått navnet sitt fra den tynne, magre deigskorpen, som minner om en kjeks.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig
- 1 og 1/4 kopper premiummel
- En klype salt
- 110 g kaldt smør, kuttet i terninger
- 1 stort egg, lett pisket
Fylling
- 1 stort bakeeple, for eksempel Red Rum eller Cortland
- 1 liten eller halv mellomstor butternut squash (ca. 340 g), delt i to, frøene fjernet, skinnet beholdt
- 1 liten løk, skrelt og uten rot, men ikke hakk selve løken
- 3 ss (45 g) smeltet smør
- 2 ts hakkede friske rosmarinblader
- 2 ts hakkede friske timianblader
- 2 spiseskjeer fullkornssennep
- 1/3 kopp smuldret Stilton eller annen blåmuggost (ca. 45 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, epler, fullkornssennep, blåmuggost, egg, rosmarin, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- DeigBland mel og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør det omtrent 10 ganger til blandingen ligner grov maismel med noen ertestore smørbiter.
Tilsett egget og elt deigen 1–2 ganger til. Ikke la deigen samle seg rundt bladet. Hvis deigen ser for tørr ut, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann, 1 teskje om gangen, og elt deretter kort. Fjern bladet og elt deigen for hånd. Form den til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. - FyllingDel eplene i to og fjern kjernehusene. Del hver halvdel i 8 båter og legg dem i en stor bolle. Skjær gresskaret i biter og løken i skiver med samme tykkelse som epleskivene og ha dem i eplene. Tilsett smør, rosmarin og timian og bland forsiktig. Krydre med salt og pepper og bland igjen.
- Forvarm ovnen til 205 °C.
- Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et melet underlag. Legg den over på en stekeplate og smør den med sennep. La det være en kant på 5 cm og legg eple-, gresskar- og løkbitene tilfeldig over hverandre, slik at de overlapper hverandre hvis du har mange ingredienser, eller legg dem lagvis oppå hverandre til alt fyllet er brukt opp. Brett kantene på deigen over og brett den over fyllet.
- Stek i ca. 55 minutter, til de er gyllenbrune og eplene, gresskaret og løkene er myke og karamelliserte. Dryss osten over fyllet og stek i ca. 5 minutter til, til det er smeltet. Hvelv paien ut på en rist og la den avkjøles litt. Skjær i skiver og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
