Sjokoladekake med kremost og karamell
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Sjokoladekake vil sette stemningen for hele kvelden; del de kjærlighetsfylte følelsene med partneren din på Valentinsdagen. Denne kaken ser ut som et godteri fra en samling sjokolader, derav navnet. Denne utrolig deilige desserten er en fantastisk godbit og vil spesielt glede med sin unike smak. Kakao gir en behagelig bitterhet, søtet av et lag med karamellkrem, mens melkesjokoladeganache bringer alle smakene sammen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Sjokoladekake
- 110 g smør, smeltet og litt avkjølt, pluss litt ekstra til å smøre formen
- 1 kopp hvetemel, pluss litt ekstra til å drysse pannen med
- 1 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp kakaopulver
- 1 teskje natron
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp surmelk, romtemperatur
- 1 stort egg, romtemperatur
- 1 ts vaniljeekstrakt
Karamellkrem
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp kremfløte, romtemperatur
- 1/2 ts salt
- 1 og 1/4 teskjeer vanlig gelatin (omtrent halvparten av en 7-grams pakke)
- 115 g kremost ved romtemperatur
- 1/2 kopp rømme ved romtemperatur
Sjokoladeganache
- 250 g melkesjokoladedråper eller finhakket melkesjokoladeplate
- 3/4 kopp kremfløte
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ostemasse, karamell, melkesjokolade, sjokoladebiter (granulat), surmelk, krem, rømme, egg, gelatin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to firkantede ildfaste former på 20 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret med smør og dryss med mel, rist av overflødig mel.
- I en stor bolle, bland mel, sukker, kakaopulver, natron, bakepulver og salt.
I en annen bolle blander du smeltet smør, surmelk, egg, vanilje og 1/2 kopp vann. Tilsett den resulterende blandingen til de tørre ingrediensene og bland godt. Fordel røren i de to formene og glatt ut toppen. - Stek, roter pannene halvveis i steketiden, til en tannpirker stukket inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 25 minutter.
- La kakene avkjøles i formene i 15 minutter, og hvelv dem deretter over på en rist som er plassert på en stekeplate. Fjern bakepapiret og hvelv kakene. La dem avkjøles helt.
- Å lage karamellkremVarm 1/2 kopp sukker i en liten stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Varm opp under omrøring med en slikkepott til karamellen får en dyp, gul farge, ca. 4–5 minutter.
Ta kjelen av varmen og hell i kremfløten (blandingen vil boble). Når blandingen slutter å boble, tilsett den resterende 1/4 koppen sukker og salt og rør til den er helt oppløst. Skrap karamellen over i bollen til en foodprosessor og la den avkjøles helt. - I en liten bolle blander du gelatinen med 1 spiseskje kaldt vann og la det simre i 5 minutter. Varm gelatinen i mikrobølgeovnen under omrøring til den er helt smeltet, ca. 10 sekunder. Ha gelatinblandingen, kremosten og rømme i en foodprosessor og kjør til en jevn masse.
- Ha karamellkremen over i en bolle og sett den i kjøleskapet. Sjekk hvert 5. minutt til den er tykk nok til å smøre seg utover, 5 til 15 minutter (men ikke la den stivne for mye). Før du setter sammen kaken, visp kremen godt for å gi den en lett og luftig tekstur. Dette vil gi den en mer smidig tekstur.
- Legg ett kakelag på et kakefat og hell karamellkremen i midten, og smør det ut i et tykt lag nesten helt ut til kantene. Legg det andre kakelaget oppå, og juster dem rett over hverandre for å hindre at kaken heller til den ene siden. Sett kaken i kjøleskapet i 1 time.
- I mellomtiden lager du sjokoladeganachen.I en liten kjele, kok opp kremen til det småkoker, og ta den deretter av varmen. Tilsett melkesjokoladen og rist kjelen forsiktig for å sikre at sjokoladen er helt under vann.
La stå i 3 minutter uten varme slik at sjokoladen smelter. Rør deretter ganachen til den er glatt og sett den i kjøleskapet til den tykner (som majones) og er klar til å smøres på kaken, ca. 15 minutter (vær forsiktig så den ikke stivner for mye). - Bland ganachen igjen og smør den over toppen av kaken, langs toppen og sidene. Sett kaken i kjøleskapet til ganachen er fast, minst 2 timer eller over natten.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
