Snickerdoodle-kake

Stemmer: 9

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Snickerdoodle-kaken er oppkalt etter en kjeks med samme navn, veldig populær i Amerika, men så godt som ukjent i vårt land. Selve kjeksen er utrolig enkel, og høydepunktet er kanelsukkertrekket, som gir den fantastiske, elskede smaken og aromaen. Ordet «Snickerdoodle» har sannsynligvis ingen vesentlig betydning, og er mest sannsynlig bare et annet lunefullt navn funnet på av kreative amerikanere, dyktige til å finne opp søtsaker.

Kakelagene er bakt av samme deig som Snickerdoodle-kjeks og er dekket med smørkrem og drysset med kanelsukker. Denne enkle, men deilige og mettende kaken med en varm kanelaroma er perfekt for kalde vinterkvelder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

165 g smør, romtemperert + litt til å smøre formene
2,5 kopper mel
2 ts bakepulver
1 teskje malt kanel
0,5 ts fint salt
Protein fra 6 store egg
1 kopp helmelk, romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 kopper sukker
En klype vinstein

Smørkrem

3/4 kopp + 1 ss sukker
En klype fint salt
Protein fra 6 store egg
450 g smør, kuttet i 4 cm store biter, romtemperatur
1,5 ts malt kanel
0,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, kanel, egg, melk, vaniljeekstrakt, sukker, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kakene: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kakeformer på 22 cm og kle bunnen med bakepapir.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel og salt. I en annen middels stor bolle, visp sammen eggehviten, melken og vaniljen. I en stor bolle, visp sammen smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig. Tilsett omtrent en tredjedel av melblandingen og bland godt på middels lav hastighet. Tilsett deretter en tredjedel av egge-melkblandingen og fortsett å blande på middels lav hastighet, skrap ned sidene av bollen etter behov. Gjenta med resten av melet og eggeblandingen, og avslutt med melet. Hell røren jevnt i de forberedte formene og stek i 25 til 30 minutter, til kaken spretter tilbake når du trykker på den og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Legg kakene i formene på en rist og avkjøl helt.

Lag smørkremen: I en kjele som har plass til bollen til en kjøkkenmaskin, tilsett litt vann og kok opp.
Ha 1,5 dl sukker, vinsyre, salt og eggehviter i bollen til en kjøkkenmaskin og bland for hånd. Sett bollen over kokende vann og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst. Hell bollen over i en kjøkkenmaskin med visp og visp på middels høy hastighet til blandingen avkjøles og det dannes stive topper, 10–15 minutter.
Tilsett smøret et par stykker om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Når alt smøret er blandet inn, fortsett å piske på middels høy hastighet. Blandingen vil kollapse og se klumpete ut. Fortsett å piske til den er glatt og kremet. Rør inn 1 teskje kanel og vanilje.
I en liten bolle, bland de resterende 1 spiseskje sukker og 1/2 ts kanel.
Forsamling: Del hvert kakelag i to horisontalt for å lage tre runde kaker (spar ett av de nederste lagene til det øverste laget). Plasser en rund kake på et kakefat eller serveringsfat og smør ca. 2,5 dl smørkremglasur helt ut til kanten. Dryss over kanelsukker. Legg to lag til med kakelag, smørkremglasur og kanelsukker på samme måte. Legg det siste kakelaget på kaken (med undersiden opp). Dekk med resten av smørkremglasuren og dryss over resten av kanelsukkeret. La kaken hvile i minst 1 time, skjær deretter i skiver og server.