Melba ferskenpuddingpai med snickerdoodlekjeks

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne fantastiske paien kombinerer på en harmonisk måte populære desserter som fransk Melba-fersken (fersken med bringebærsaus), amerikanske Snickerdoodle-kjeks dekket med kanelsukker og delikat vaniljepudding. Paien krever ingen steking hvis du allerede har en ferdiglaget grahamkjeksbunn. Stek puddingen og fordel litt av den i skorpen med en skje, topp med hermetiske fersken, duftende kjeks og resten av puddingen. Topp paien med bringebærsaus, la den stivne i kjøleskapet, og nyt. Denne paien smaker like fantastisk som den ser ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pudding

3 store eggeplommer
3 kopper helmelk
2/3 kopp sukker
5 spiseskjeer maisenna
1/4 teskje fint salt
2 ss (30 g) smør
2 ts vaniljeekstrakt

Bringebærtopping

2 spiseskjeer maisenna
300 g frosne bringebær
1/3 ss sukker
1 ferdiglaget paideig grahamkjeks diameter 22 cm.
1 boks (425 g) hermetiske fersken, kuttet i 1 cm store terninger (ca. 1 kopp)
10 stk. Snickerdoodle-kjeks, knust

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, sukker, stivelse, smør, vaniljeekstrakt, bringebær, kjeks, fersken, shortbread-kjeks

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pudding: Ha eggeplommene i en middels stor bolle. Bland melk, sukker, maisenna og salt i en middels stor kjele. Kok opp forsiktig på middels varme under konstant vispning for å hindre at blandingen brenner seg. Når blandingen koker, fortsett å vispe til den blir tykkere enn kremfløte, 3–4 minutter. Ta kjelen av varmen, hell omtrent 2,5 dl av blandingen i eggeplommene og visp. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen. Sett kjelen tilbake på middels varme og visp til den tykner, 3–4 minutter. (Når du kjører en visp gjennom den tykke puddingen, skal det dukke opp striper på overflaten som varer i noen sekunder.)
Visp smør og vanilje inn i puddingen og hell den over i en stor bolle for avkjøling. Sett bollen i isvann og rør ofte for at puddingen skal avkjøles raskere.

Bringebærtopping: Mens puddingen avkjøles, bland 2 spiseskjeer vann og maisenna i en liten bolle. Varm bringebærene og sukkeret i en middels stor kjele over middels varme, rør av og til, til bringebærene har tint og sprekker og sukkeret er helt oppløst, 3–4 minutter. Rør blandingen og kok opp under konstant omrøring. Fortsett å koke og røre til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og la bringebærsausen avkjøles helt.
Montering av paien: Fordel halvparten av den avkjølte puddingen jevnt utover paideigen. Legg ferskenskiver på toppen, deretter kjeks. Legg resten av puddingen på toppen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time. Smør bringebærtoppingen over puddingen. (Rør eventuelt bringebærsausen først for å sikre at den er glatt.) Sett paien i kjøleskapet i ca. 2 timer. Skjær i skiver og server.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter