Snickerdoodle-kjeks med saltet karamell

Stemmer: 6

Slik lager du saltet karamell-snickerdoodle-kjeks

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 kjeks

Snickerdoodle-kjeks, dekket av en vakker skorpe av knust sukker og kanel, er veldig populære i USA, hvor de tradisjonelt bakes til jul. Denne oppskriften tilbyr en mer sofistikert versjon: hver kjeks er fylt med myk, saltet karamell. Lag ganske enkelt en fordypning i hver kjeksdeigball med fingeren, og når kjeksene er stekt, fyll fordypningene med karamell og dryss over grovt havsalt. En enkel Snickerdoodle blir en spesiell godbit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2 og 1/4 kopper premiummel
1 teskje vinsyre
0,5 ts grovt salt
1 og 1/4 kopp sukker
165 g usaltet smør, smeltet og avkjølt
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg, romtemperatur
4 ts malt kanel

Saltet karamellfyll

1/4 kopp sukker
1,5 ss usaltet smør, romtemperatur
2 ss kremfløte, romtemperatur
1/8 teskje grovt salt
Havsaltflak, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, kremen av tartar, kanel, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bak noen kaker:

Kle to stekebrett med bakepapir. I en middels stor bolle, visp sammen mel, vinsyre og grovt salt til det er jevnt fordelt. I en stor bolle, bland 2,5 dl sukker, smør, vaniljeekstrakt og egg. Tilsett melblandingen og rør med en skje til du danner en deig.
I en liten bolle blander du den resterende 0,6 dl sukker og kanel. Bruk en iskremskje eller spiseskje på 15 ml til å lage 30 kuler på 2,5 cm av røren. Rull hver kule i kanel- og sukkerblandingen slik at de er helt dekket, og legg dem deretter 5 cm fra hverandre på de forberedte stekeplatene.

Lag en dyp grop i midten av hver deigball med enden av en tresleiv eller pekefingeren. Sett stekeplatene i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Stek kakene, snu stekeplatene halvveis, til de er lett gyllenbrune i bunnen, ca. 12 minutter. La kakene avkjøles på stekeplatene i 1 minutt, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered saltkaramellfyllet:

Ha sukkeret i en liten kjele på middels varme. Kok opp under omrøring til sukkeret blir flytende og mørkt ravfarget. Ta kjelen av varmen og visp inn smøret til det er glatt. Tilsett fløte og grovt salt og rør til alt er blandet inn.
Fyll fordypningen i hver kjeks med varm karamell og dryss over havsalt. La karamellen avkjøles i 30 minutter før servering.