Pecan Snickerdoodle-kjeks

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 13 kjeks

Stek Snickerdoodle-kjeks fylt med kanel, toffee og pekannøtter. Deres signaturutseende er sprø, krøllete kanter og en myk midt. Disse kjeksene er laget med matblogger Sarah Keiffers populære metode. Mens du steker, ta stekeplaten ut av ovnen og smell den ned på kjøkkenbenken flere ganger for å lage krusninger langs kantene. For best resultat, kle stekeplaten med folie (matt side opp) i stedet for bakepapir eller silikon, og la deigen stivne helt i fryseren. Ikke lag kjeksene for små, ellers oppnås ikke den ønskede krøllete effekten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel
1 ss malt kanel
1,5 ts grovt salt
0,5 ts brus
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/3 kopper granulert sukker
1/4 kopp mørkt brunt sukker
1 stort egg ved romtemperatur
5 sjokoladeplater med toffeefyll, 9 g hver, kuttet i biter
3/4 kopp pekannøtter, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, pekannøtter, brunt sukker, iris, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle 3 stekeplater med folie.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, kanel, salt og natron. Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller i en større bolle hvis du bruker en håndmikser).

Pisk på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett perlesukker og brunt sukker og pisk på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egget og pisk igjen.
Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen gradvis. Elt deigen. Tilsett hakket karamell og pekannøtter og bland godt.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Ta ut 1/3 kopp deig om gangen og legg den i hauger jevnt fordelt på den forberedte stekeplaten. Form hver haug til en ball. Flytt en stekeplate til fryseren for å heve den, ca. 20 minutter.
Flytt stekeplaten med den frosne deigen inn i ovnen (i mellomtiden setter du en annen stekeplate i fryseren) og stek til kantene er stivne, men midten fortsatt er luftig, ca. 10 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen og bank den godt mot arbeidsflaten til det dukker opp en liten krusning rundt ytterkanten. Sett stekeplaten tilbake i ovnen og stek kakene til de er luftige, 3 til 4 minutter.
Ta stekebrettet ut av ovnen og bank det godt mot arbeidsflaten igjen til kantene er bølgete og gyllenbrune og midten er myk. La kakene avkjøles på stekebrettet i omtrent 10 minutter. Flytt dem over på en rist for å avkjøles helt.
Gjenta med de resterende stekeplatene med deig, og plasser den tredje stekeplaten i fryseren i 20 minutter mens den andre stekeplaten er i ovnen.