Mørdeigsterteletter med kirsebær

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 minipaier

Denne desserten kombinerer den uovertrufne smaken av kirsebærpai med den praktiske størrelsen på en kake. Den er perfekt for en piknik, for eksempel. Disse minipaiene er dekorert med et gittermønster på toppen, akkurat som den klassiske versjonen i full størrelse. Bemerkelsesverdig nok siver en liten mengde saft fra fyllet ut under stekingen, og skaper en deilig kirsebærkaramell rundt skorpen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paier

2,5 kopper premiummel
1/2 ts fint salt
1/2 kopp kaldt smør
1/2 kopp margarin
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp isvann

Kirsebærfyll

6 kopper steinfrie kirsebær
1,5 kopper sukker
1/4 ts malt kanel
4,5 ss maisenna
1 egg blandet med 2 ss (25 ml) kaldt vann, til smøring
Sukker og kanel til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, premium mel, sitronsaft, stivelse, kanel, kirsebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å forberede kakebunnenBland mel og salt. Rør inn smør og margarin, og del deigen til den har en grov, smuldrete konsistens.
Tilsett sitronsaft og vann. Bland ikke lenger enn nødvendig for å danne en deig. Form den til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

For å forberede fylletKok opp blandingen av kirsebær, sukker og kanel. Kok i 15 minutter under omrøring. Visp maisenna med 1/4 kopp kaldt vann og rør den inn i kirsebærblandingen.
Kok til blandingen tykner. Ta den deretter av varmen og la den avkjøles.
For en standard paiForvarm ovnen til 200 °C. Del deigen i to. Kjevle den ene halvdelen ut på et lett melet underlag til en sirkel som er stor nok til å fylle en form med en diameter på 23 cm.
Kle en paiform med deig og skjær av kantene. Legg kirsebærene inni. Kjevle ut resten av deigen slik at den passer oppå. Skjær et hull på 2,5 cm i midten av paien.
Pensle paien med eggeskall og dryss over kanelsukker. Legg den på en stekeplate og stek i 15 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) og fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun. Avkjøl paien i en time før du skjærer den i skiver.
For individuelle minipaierKjevle ut to tredjedeler av deigen og stikk ut 12 sirkler for å kle vanlige muffinsformer. Fyll med kirsebærfyll.
Kjevle ut resten av deigen og skjær den i 1 cm tykke strimler. Tegn et gittermønster med strimlene på et lett melet underlag. Skjær deretter ut 12 sirkler med 6 cm diameter fra den resulterende gitteren. Bruk en slikkepott til å forsiktig plassere gittertoppene over minipaifyllet, og trykk forsiktig kantene på plass.
Pensle med eggeskall, dryss over sukker og stek i 5 minutter ved 190 °C, deretter i ca. 25 minutter ved 175 °C.