Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Brunet, eller stekt, smør brukes mye i fransk mat for å heve smaken på en rett eller dessert. Lag deigen til disse tartlettene med brunt smør i stedet for vanlig smør. Dette vil gi dem en mer kompleks og unik smak, med nøtteaktige, karamelliserte undertoner. Vær imidlertid forsiktig når du steker smøret for å unngå at det brenner seg. Bland deigen, form den til former i muffinsformer, fyll med fikensyltetøy og stek. Server de ferdige tartlettene med en deilig fikensaus og en klatt crème fraîche – en mild fransk rømme.

Ingredienser:

Tarteletter

• 12 ss (170 g) smør
• 1,5 kopper mel + ekstra til arbeidet
• 3 ss granulert sukker
• 1/3 kopp melis
• 0,5 ts salt
• 3/4 kopp fikensyltetøy

Topping

• 0,5 kopper bourbon
• 0,5 kopp granulert sukker
• 1 vaniljestang, delt i to på langs, frøene skrapt ut
• 1 1/4 kopper tørkede svarte fiken, stilker fjernet, halvert
• Crème fraîche, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, premium mel, sukker, melis, fikensyltetøy, bourbon, vaniljestang, fiken, crème fraîche

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered tartlene: Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt smøret i en kjele på lav varme og stek til det er brunet og velduftende, la det deretter avkjøles. Rør inn mel, sukker, melis og salt med en tresleiv. Dryss over 1 spiseskje vann, om nødvendig, for å hjelpe deigen å henge sammen. Hvelv deigen ut på et melet underlag og elt den tre eller fire ganger til den samler seg.
Trinn 2
• Fordel 60 ml røre i hvert hulrom i en muffinsform med slippbelegg og 6 porsjoner. Trykk røren ned i midten og trykk den opp langs sidene av formen for å danne former. Sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter til de er faste. Fordel 1 ss fikensyltetøy i midten av hver tartelett og stek til de er gyllenbrune, 35–40 minutter. La avkjøles litt, og ta dem deretter ut av formen.
Trinn 3
• I mellomtiden, lag toppingen: I en middels stor kjele varmer du opp bourbon, sukker, 1/2 kopp vann og vaniljestang med frø over middels varme. Tilsett fikenene og la det småkoke til de er fyldige og sirupsaktige, ca. 15 minutter. Server tartletene med fikenene, sausen og en klatt crème fraîche.

Stemmer: 1