Sitronpannekakekake med jordbær

Stemmer: 1

Hvordan lage sitron- og jordbærpannekake

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 475, totalt fett 28 G., mettet fett 16 G., proteiner 10 G., karbohydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 150 mg, natrium 207 mg, sukker 25 G.

Denne delikate og lettlagede kaken er laget av tynne pannekaker med lag av luftig kremost og sitronkrem. Toppen er garnert med skivede friske jordbær og mandler. En perfekt godbit til sommerens familiesammenkomster!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronkrem

Skallet av 1 sitron (2 ts)
1/4 kopp + 2 spiseskjeer sitronsaft (90 ml)
1/4 ss + 2 ss. l. granulert sukker (75 g)
1/4 teskje grovt salt
2 egg
2 ss usaltet smør, i skiver (28 g)
1/4 ts mandelekstrakt
1/4 kopp hakket hvit sjokolade (45 g)

Pannekaker

1,5 kopper surmelk eller kefir (375 ml)
1,5 kopper vann (375 ml)
4 egg
Skallet av 2 sitroner
3 ts vaniljeekstrakt, delt
0,5 ts mandelekstrakt
2 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer etter behov (28 g)
0,5 ss granulert sukker (100 g)
1/4 teskje grovt salt
2,5 kopper premiummel (337 g)
0,5 kopper kremost ved romtemperatur (125 g)
1/4 kopp melis (35 g)
2 ss fløte 35 % (500 ml)
1 kopp halverte jordbær (150 g)
1/4 kopp ristede skivede mandler (30 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kremost, jordbær, mandelekstrakt, egg, surmelk, kefir, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sitronkrem:

I en middels stor, varmebestandig bolle blander du sitronskall, sitronsaft, sukker, salt og egg. Sett bollen over en kjele med kokende vann. Visp eggene til ostemassen dekker baksiden av en skje, ca. 10 minutter. Rør inn smøret noen biter om gangen. Ta kjelen av varmen, tilsett mandelekstrakt og hvit sjokolade, og rør til det er smeltet. Dekk ostemassen med plastfolie, legg den direkte på overflaten av vaniljesausen, og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
I mellomtiden forbereder du pannekakene.:

Bland surmelk, vann, egg, sitronskall, 2 teskjeer vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, smeltet smør, sukker og salt i en blender og kjør til en jevn masse. Tilsett melet og kna til den er glatt. Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.

Når røren er avkjølt, varm en 22 cm stekepanne med slippbelegg over middels varme. Hell omtrent 1/3 kopp røre i stekepannen og snu pannen raskt for å dekke bunnen. Stek pannekaken i 30 sekunder til 1 minutt på hver side, snu den og stek i ytterligere 15 til 30 sekunder, eller til den er lett gyllenbrun. Legg pannekaken over på en stekeplate og fortsett å steke resten av pannekakene. Tilsett litt smør hvis de fester seg. La pannekakene avkjøles til romtemperatur.
I mellomtiden pisk kremost og melis med en mikser. Tilsett den resterende 1/4 teskjeen vaniljeekstrakt og vend gradvis inn kremen. Pisk på høy hastighet til den tykner.
For å sette sammen kaken, legg en crêpe på et serveringsfat, tilsett 1/4 kopp frosting og smør jevnt. Topp med en annen crêpe og smør med 2-3 spiseskjeer sitronkrem. Fortsett å legge lagvis, vekslende fyll, til alle crêpene er brukt opp. Pakk kaken inn i plastfolie og sett kaken i kjøleskapet, sammen med resten av frostingen og sitronkremen, i minst 1 time eller opptil 2 dager for å la frostingen stivne.
Når retten er klar til servering, fjern filmen og dryss over resten av kremen og sitronkremen. Pynt med halverte jordbær og ristede mandler.