Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Jo større hattene på de valgte soppene er, desto mer deilig fyll vil de inneholde. Til fyllet stekes hakket rå italiensk pølse, fjernet fra skallet, separat med brødsmuler, løk, finhakkede soppstilker, parmesan og mascarponeost. Dette fylles deretter i sopphattene og marineres i Marsala-rødvin og olivenolje. Alt stekes i ovnen til fyllet er sprøtt. En deilig forrett til enhver anledning er klar.

Ingredienser:

• 16 store sjampinjonger
• 5 spiseskjeer olivenolje, delt
• 2,5 ss Marsala eller sherry
• 350 g søt italiensk pølse uten tarm
• 6 vårløk (hvite og grønne deler), hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2/3 kopp panko-brødsmuler
• 140 g mascarponeost
• 1/3 ss revet parmesanost
• 2,5 ss hakkede persilleblader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sjampinjong sopp, kupaty (stekte pølser), sherry, panko-brødsmuler, mascarponeost, Parmesanost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C.
Trinn 2
• Fjern stilkene fra soppen og hakk dem fint. Legg hattene i en grunn bolle og bland med 3 spiseskjeer olivenolje og vin.
Trinn 3
• Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett pølsekjøttet og bryt det opp med baksiden av en tresleiv. Stek i 8–10 minutter under omrøring til det er helt brunet.
Trinn 4
• Tilsett de skivede soppstilkene og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett løk og hvitløk og stek i ytterligere 2–3 minutter under omrøring. Tilsett panko-brødsmuler og rør for å blande dem jevnt med alle de andre ingrediensene. Til slutt rører du inn mascarpone og fortsetter å steke til osten er smeltet og blandingen er kremet. Ta kjelen av varmen, rør inn parmesanost, persille og salt og pepper etter smak, og la det deretter avkjøles litt.
Trinn 5
• Fyll hver sopphette med en raus porsjon av pølseblandingen. Legg dem i en ildfast form som er stor nok til å romme alle sopphettene i ett lag. Stek i 50 minutter, til fyllet er gyllenbrunt. Server med en hovedrett, for eksempel bakt kalkun.

Stemmer: 1