Engelmat-cupcakes

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Basen på disse cupcakesene er en lett og luftig Angel Food-svampekake, bakt uten tilsatt fett med stivpiskede eggehviter, sukker og mel. Kakens fantastiske tekstur og balanserte sødme med et hint av sitrus vil ta deg til den syvende himmelen, mens den luftige marengsen i glasuren og de søte gloriene gir cupcakesene et spesielt engleaktig utseende. Disse cupcakesene ville være et perfekt tillegg til et dåpsbord. Eller bak dem sammen med Djevelens mat-cupcakes å feire Halloween.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

0,5 kopp kakemel
0,5 kopp melis
Protein fra 5 store egg ved romtemperatur
0,5 ts vinsyre
0,5 kopp granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts sitronskall
SpesialutstyrHvite papirformede muffinsformer, 2 spriteposer, rund spiss nr. 4

Glasur

Protein fra 4 store egg ved romtemperatur
3/4 kopp granulert sukker
1/4 ts vinsyre

Dekor

1 stort stykke kandisert ingefær
Mindre enn en kvart kopp hvit granulert glasur, for eksempel Wilton Candy Melts

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, kremen av tartar, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med 350-kopper med papirformer og spray lett med matoljespray.
CupcakesSil gjennom en fin sil over i en middels stor bolle mel, melis og 1/4 teskje salt.

Ha eggehvitene i en bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til det er skummende, ca. 2 minutter. Tilsett vinsyren og pisk til det dannes myke topper, ca. 2 minutter. Tilsett sukkeret gradvis, ca. 1 spiseskje om gangen.

Øk mikserhastigheten til middels høy og fortsett å vispe til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter. Rør inn vanilje og sitronskall. Ta bollen ut av mikseren.
Dryss 1/4 av melblandingen over de piskede eggehvitene og vend forsiktig inn med en silikonspade. Vend inn resten av melet jevnt fordelt over 3 omganger.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene, slik at de når opp til kantene av papirformene, og stek til cupcakesene spretter tilbake når du trykker lett på dem, og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 14–16 minutter. La avkjøles i formene i noen minutter, og hvelv deretter cupcakesene ut på en rist og avkjøl helt.
Forbered glorieneSkjær den kandiserte ingefæren i 12 staver, 2,5 cm lange og ca. 0,3 cm tykke. Skjær av endene slik at de er jevne.
Tegn 12 sirkler rundt en 2,5 cm stor kakeutstikker på et ark med bakepapir. Snu papiret og fest en spiss til en av spriteposene.
I en liten bolle, uten lokk, varm glasurgranulatene i mikrobølgeovnen på 40 % effekt i intervaller på 30 sekunder, og rør til blandingen er jevn.
Ha glasuren i en sprøytepose og sprøyt 12 sirkler etter malen på bakepapiret. Sett til side slik at glasuren stivner litt. Sprøyt en dråpe glasur direkte på hver sirkel og stikk en pepperkakepinne inn i hver ring for å holde den oppreist. La ringene stivne helt.
GlasurI en kjele som er stor nok til å passe bollen på en kjøkkenmaskin (eller en stor bolle hvis du bruker en håndmikser), kok opp noen få centimeter vann. I bollen visper du eggehvitene med sukker, vinsyre og salt. Sett bollen over det kokende vannet og visp til blandingen er varm å ta på og sukkeret er helt oppløst, 1–2 minutter. Deretter visper du eggehvitene med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper og blandingen avkjøles, ca. 5 minutter.
Dekorer cupcakesHa marengsglasuren i en annen sprøytepose og sprøyt den i et spiralmønster på toppen av hver cupcake. Løft posen raskt opp i enden for å lage en skarp topp. Stikk en pepperkakespyd i hver cupcake og server umiddelbart.