Angel Food-svampkake med rosmarin og timian og ananaskompott

Stemmer: 1

Slik lager du - Rosmarin- og timian-engelmat-svampkake med ananaskompott

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Et stykke snøhvit, myk Angel Food-svampekake serveres med en deilig ananaskompott med krydrede hint av mørk rom, aromatiske urter og vanilje. Selve svampekaken er også laget med hakket frisk rosmarin, timian og sitronskall. Alle disse ingrediensene, sammen med naturlig vaniljeekstrakt, skaper en luksuriøs bukett av aromaer og smaker. For å bake trenger du en spesiell Angel Food-svampekakeform eller en rund kakeform med et hull i midten. For å sikre at eggehvitene piskes godt, tørk av bollen med eddik på forhånd, og fjern alt fett fra overflaten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

1 kopp kakemel
1 og 3/4 kopper superfint sukker
0,5 ts salt
Hvitene fra 12 store egg, romtemperatur
1,5 ts vinsyre
Fint revet skall av 2 sitroner
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 ts finhakket frisk rosmarin
2 ss finhakket frisk timian

Kompott

0,5 kopp lys brunt sukker
0,5 kopper mørk rom
1 kvist rosmarin
1 kvist timian
1 mellomstor ananas, skrelt, uten kjernehus og kuttet i 1 cm store biter.
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, Ananas, egg, kremen av tartar, sitronskall, rosmarin, timian, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Svampekake:

Forvarm ovnen til 175 °C. Sikt kakemel, 1,5 dl fint sukker og salt utover et ark med bakepapir. Sikt melblandingen en gang til utover et annet ark med bakepapir, og sett til side. I en stor bolle pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende, ca. 1 minutt. Tilsett vinsyren og fortsett å piske til det dannes myke topper, ca. 4 minutter til. Pisk gradvis inn den resterende koppen sukker, øk hastigheten til høy og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 7 minutter. Rør inn vanilje, rosmarin, timian og sitronskall.
Bruk en silikonspade og vend forsiktig inn melblandingen, 0,6 dl om gangen, til den er helt blandet inn. Ha røren i en usmurt kakeform med en åpning i midten. Stek til den er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker forsiktig på den, 40–45 minutter. Snu kakeformen over på en liten trakt eller flaskehals og la den avkjøles helt, minst 1 time.

I mellomtiden, lag kompotten.:

I en middels stor kjele blander du brunt sukker, rom, 1/2 kopp vann og rosmarin- og timiankvister. Varm opp over middels varme; la det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Tilsett ananasen, sett på lav varme igjen og la det småkoke til ananasen er myk og væsken er sirupaktig, ca. 10 minutter. Rør inn vaniljen. Hell kompotten over i en bolle og sett den i kjøleskapet, rør av og til, til den er helt avkjølt, ca. 1 time. Fjern urtekvistene.
Kjør en kniv langs kantene av kaken, bank kantene av formen mot benken og hvelv kaken ut på et serveringsfat. Skjær i skiver og server med kompott.

Note

Kakemel har et lavere proteininnhold, noe som gjør svampkaken luftigere.