Sitronkaker med bakt marengs og bærsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Sitronmarengskaker med bærsaus

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En overraskende og deilig kake fylt med friske bær, delikat sitronkrem og en marengstopp. Du trenger ikke engang å lage kremen separat. All magien skjer når du steker desserten i vannbad. Legg de friske bærene i individuelle former og hell en veldig rennende røre laget av eggeplommen, sitronsaften, skallet, sukkeret, melken, litt mel og separat piskede eggehviter. Under stekingen vil hvitene heve seg til toppen og danne en tett skorpe, mens væsken vil synke til bunnen og bli til en delikat bærfylt kreme som vil ligge oppå kaken når du hvelver den over på en tallerken. Når den er avkjølt, topp kaken med marengsen, rist den og server med en deilig bærsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronbærkaker

0,5 kopper sukker
3 ss mel
0,5 ss finrevet sitronskall
En klype salt
3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2/3 kopp melk
1 stort egg, romtemperatur, skill eggeplommen fra hviten
1 kopp assorterte friske eller frosne bær, som bringebær, blåbær eller bjørnebær

Bærsaus

3 kopper assorterte friske eller frosne bær, som bringebær, blåbær eller bjørnebær
3/4 kopp sukker
1 ss sitronsaft

Marengs

Protein fra 2 store egg, romtemperatur
0,5 ts sitronsaft
1/3 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, sitronsaft, bringebær, blåbær, bjørnebær, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør fire ramekiner à 150 ml og dryss over sukker. Rist av overflødig sukker. Legg dem i en større form (for eksempel en ildfast form).
Dryss bærene jevnt i bunnen av hver ramekin.

Bland sukker, mel, sitronskall og salt. Tilsett sitronsaft, melk og eggeplomme og visp til en jevn masse. Visp eggehviten med en hevet visp til det dannes myke topper; vend den inn i røren.
Fordel røren i formene. Hell kokende vann i formen med formene og stek i ca. 35 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene i vannbad i 15 minutter, ta deretter formene ut av vannet, avkjøl til romtemperatur og sett dem i kjøleskapet i minst 3 timer.
BærsausHa bærene, sukkeret og sitronsaften i en kjele og kok opp på middels varme. Fortsett å koke under omrøring til bærene er myke og væsken har redusert med en tredjedel, ca. 15 minutter. Avkjøl sausen til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til servering.
MarengsPisk eggehvitene og sitronsaften med en mikser på middels lav hastighet til det er skummende, og tilsett sukkeret sakte. Øk hastigheten til høy og pisk hvitene med vispene løftet til det dannes stive topper.
Kjør en tynn stekespade rundt hver avkjølte sitronterte og legg dem på serveringsfat. Fordel marengsen i en sprøytepose med en stor stjernetupp og sprøyt den over hver terte.
Rist marengsene med en brenner (eller du kan legge kakene på en stekeplate med bakepapir, sprøyte marengsen over og steke i ovnen på 230 °C i 2 minutter) og server umiddelbart med bærsausen.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Sufflé, puddinger, marengs, marengs

Lignende oppskrifter