Sitronmarengspai
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 42 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Etter et solid høytidsmåltid vil gjestene glede seg over å nyte et kjølig stykke av Alton Browns deilige sitronmarengspai, tilsatt fersk sitrusjuice og toppet med et lag med lett og luftig marengs.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Sitronfyll
- 4 eggeplommer (spar eggehvitene til marengsen)
- 1/3 kopp stivelse
- 1,5 kopper vann
- 1 og 1/3 kopp sukker
- 1/4 teskje salt
- 3 ss (45 g) smør
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 bakt paibunn 23 cm i diameter laget av hakket paideig
Marengs
- 4 eggehviter
- Krem av tartar på spissen av en kniv
- 2 spiseskjeer sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, stivelse, sitronsaft, sitronskall, paideig, kremen av tartar, marengs
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ovnsristen midt i ovnen. Forvarm til 190 °C.
- SitronfyllI en middels stor bolle, visp eggeplommene.
- I en middels stor kjele blander du maisenna, vann, sukker og salt. Rør om. Sett kjelen over middels varme og kok opp under hyppig omrøring. Kok i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp gradvis en liten mengde av blandingen inn i eggeplommene til minst halvparten av blandingen er blandet inn.
- Hell eggeblandingen tilbake i kjelen, sett på lav varme igjen og kok under konstant omrøring i ytterligere 1 minutt. Ta kjelen av varmen, visp forsiktig inn smør, sitronsaft og skall, og bland godt. Hell blandingen i paideigen og fordel marengsen over mens fyllet fortsatt er varmt. Sørg for at marengsen dekker fyllet helt og dekker kantene av deigen.
- Stek i 10–12 minutter, eller til marengsen er gyllenbrun. Ta paien ut av ovnen og avkjøl den på en rist. Sørg for at paien er helt avkjølt før du skjærer den i skiver.
Marengs
Ha eggehvitene og vinsyren i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Pisk eggehvitene til de danner myke topper, tilsett deretter sukkeret gradvis og fortsett å piske til det dannes stive topper, ca. 1–2 minutter. Fordel marengsen over sitronfyllet med en skje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
