Kentucky pekannøttepaier
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 fliser
Denne typen dessert er en livredder når du trenger å spandere på gjestene en deilig kake som du kan spise med hendene uten å bruke bestikk og uten å bekymre deg for å bli skitten. Disse kakene ligner paistykker kuttet i barer, men er mye mer deilige og teksturerte. Først stekes en shortbread-bunn, deretter fylt med lag med hvit sjokolade, sprø pekannøtter og et honninglignende kremet fyll. Det deilige fyllet kombinerer forskjellige krydrede smaker, og lever dermed opp til dessertens navn. I tillegg til honning inneholder den syrlig Kentucky-whisky, brunt sukker med en lett karamelltone og aromatisk appelsinskall. Denne smaksblandingen komplementerer de ristede pekannøttene perfekt.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 2 kopper premiummel + ekstra til å drysse
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 12 ss kaldt smør, kuttet i små terninger
- 3–4 spiseskjeer isvann
Fylling
- 1 og 2/3 kopper pekannøtter
- 180 g hvit sjokolade, hakket
- 1 ss honning
- 2/3 kopp brunt sukker
- 3 store egg
- 2 ss (30 g) smeltet smør
- 2 ss mel
- 2 ss bourbon
- Skallet av 1 appelsin
- 1 ts vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist på nederste rille og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Spray bunnen og sidene av en ildfast form på 22 x 32 cm (9 x 13 tommer) med matlagingsspray.
- I en foodprosessor, kjør mel, sukker, salt og smør til smøret er på størrelse med erter. Tilsett vann 1 spiseskje om gangen og kjør til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen.
- Legg deigen på et melet underlag, rull den til en ball og form den til et rektangel. Kjevle den ut til en tykkelse på 0,3 cm og mål på 32 x 37 cm. Fjern eventuelle ujevne kanter og legg deigen i den forberedte formen. Trykk den ned i bunnen og løft den omtrent halvveis opp langs kantene av formen (om nødvendig, skjær av sidene). Stikk hull i deigen et par ganger med en gaffel.
- Dekk med aluminiumsfolie og dryss over vekter eller tørkede bønner. Stek til røren begynner å stivne, ca. 15 minutter. Fjern deretter vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter til. Avkjøl helt.
- I mellomtiden reduserer du ovnstemperaturen til 175 °C og fordeler pekannøttene utover en stekeplate. Stek til pekannøttene er ristet, 8–10 minutter. La dem avkjøles og hakk dem deretter grovt.
- FyllingHell noen centimeter vann i en liten kjele og kok opp. Ha den hvite sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over kjelen. Pass på at den ikke berører vannet. Rør av og til til sjokoladen er smeltet og glatt. Fordel den jevnt over kaken og la den stivne.
- Pisk honning og brunt sukker med en mikser til en jevn masse. Pisk inn eggene. Hell i det smeltede smøret og fortsett å piske. Tilsett mel, bourbon, appelsinskall og vanilje. Dryss pekannøttene over den hvite sjokoladen og hell i honningblandingen.
- Stek til fyllet er gyllenbrunt på toppen og stivnet inni, 30 til 40 minutter. Dekk til og sett i kjøleskapet. Før servering, skjær i 36 like store biter.
Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
