Red Velvet ostekakebarer

Stemmer: 1

Hvordan lage ostekakebarer med rød fløyel

Tid: 3 timer og 40 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 takter

Denne desserten kombinerer ømheten av ostekake med den silkemyke konsistensen av rød fløyel. En sann perle for ethvert bord: et kremet lag, et rikt rødt lag med sukkerbrød og snøhvit pisket krem på toppen, noe som gir dette mesterverket en unik luftighet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rød fløyelssvampkake

1 og 1/4 kopper premiummel
3/4 kopp granulert sukker
1/4 teskje natron
1/4 teskje fint salt
1 ss kakaopulver
0,5 kopper melk
1 ss hvit spriteddik
2/3 kopp vegetabilsk olje
1 stort egg
0,5 ts vaniljeekstrakt
1 ss rød konditorfarge

Ostekake

7 g luktfritt gelatinpulver
0,5 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer lett maissirup
0,5 kopper kremfløte
3 ss bourbon eller 1 ss vaniljeekstrakt
450 g kremost, romtemperatur
3/4 kopp rømme
1,5 kopper melis

Pisket krem

1 kopp kremfløte
3 spiseskjeer melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, krem, rømme, bourbon, kremost, kakao, karamell, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og plasser risten i midten. Kle en ildfast form på 20 cm med folie, slik at det er litt overheng på alle sider. Spray folien med matoljespray.
Rød fløyelssvampkakeI en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, natron og salt. I en mindre bolle, visp sammen kakaopulver og 2 spiseskjeer veldig varmt vann til en jevn masse; la den avkjøles litt. I en annen liten bolle, bland melk og eddik; la den stå i 3-5 minutter for å tykne blandingen.

I en stor bolle, visp sammen vegetabilsk olje, egg og vanilje til en jevn masse. Rør inn konditorfarge og kakaopulver. Tilsett melblandingen (i 3 omganger) og melkeblandingen (i 2 omganger) vekselvis, start og slutt med melet, og bland til en jevn masse. Hell røren i den forberedte formen.
Stek i omtrent 30 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Når kaken er avkjølt nok til å berøres, trykk den forsiktig ned for å gjøre den jevn. Flytt formen over på en rist og la den avkjøles helt.
Mens de røde fløyelskakene steker, rør gelatinen med 2 spiseskjeer vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og sett til side i omtrent 5 minutter slik at gelatinen løser seg opp.
Varm opp granulert sukker og maissirup i en liten stekepanne over middels varme. Stek i 5–7 minutter mens du svirrer pannen (ikke rør!), til blandingen blir gul. Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn fløte og bourbon. Hvis karamellen stivner, fortsett å røre over middels varme til den smelter igjen og blir glatt.Kok blandingen raskt og forsiktig opp, og la den småkoke i 3–4 minutter, til karamellen tykner nok til at den fester seg til baksiden av en skje. La den avkjøles til romtemperatur, rør av og til for å fremskynde avkjølingsprosessen.
OstekakeI en stor bolle, pisk kremosten med en mikser på middels høy hastighet i omtrent 1 minutt til den er glatt og kremete. Kjør en slikkepott ned langs sidene av bollen for å skrape ned eventuell gjenværende ostemasse. Tilsett den avkjølte karamellen, rømme og melisen og pisk på middels høy hastighet til den er glatt og kremete, omtrent 1 minutt.
Varm den oppløste gelatinen i mikrobølgeovnen til den er smeltet, ca. 30 sekunder, rør om nødvendig. Tilsett den i kremostblandingen og visp i ca. 30 sekunder på middels høy hastighet.
Fordel ostekakeblandingen jevnt over den røde fløyelsbunnen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å stivne.
Pisket kremI en stor bolle, pisk fløte og melis med en mikser på middels høy hastighet til det dannes middels store topper. Smør kremen over ostekaken.

Bruk den overhengende folien til å dra desserten ut av formen. Fjern folien og skjær av kantene litt. Skjær i 12 identiske rektangler, og tørk av med en kniv mellom snittene.