Blåbærkake med sitronkrem

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Blåbær-mandelkake med sitronskall – en fantastisk dessert med et lag med pisket krem, dryppet med sitronglasur og drysset med ristede mandler – en perfekt godbit til enhver anledning. De lette vanilje-mandellagene står vakkert i kontrast til blåbærene, og sitronen i kremen og glasuren gir en frisk smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 og 1/4 ss. kakemel, pluss litt mer til å støve formene
220 g smør, romtemperert, pluss litt ekstra til å smøre formene
2 ts bakepulver
1/4 teskje salt
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt
3/4 kopp melk
2 kopper friske blåbær (ca. 0,5 l)
1/3 kopp skivede mandler
1 kopp kremfløte
1 kopp melis pluss 2 ss.
1/2 kopp sitronkrem
2 spiseskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, melk, melis, krem, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, blåbær, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 165 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret med smør og dryss med mel, rist ut overflødig mel.
Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle. I en separat bolle pisk smøret med en mikser på middels høy hastighet til det er kremet, ca. 2 minutter. Pisk gradvis inn sukkeret i smøret til det er luftig og luftig, ca. 4 minutter.

Tilsett eggene ett om gangen, og visp til en jevn masse, tilsett deretter vanilje- og mandelekstrakt. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melken. Visp til en jevn masse, ca. 2 minutter.

Fordel røren i de to formene og ha en kopp blåbær på toppen. Stek til paiene er lett gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25 til 30 minutter. Avkjøl på rist i 10 minutter, ta dem deretter ut av formene og la dem avkjøles helt på rist.
I mellomtiden fordeler du mandlene på en stekeplate og rister dem til de er gyllenbrune, ca. 10 minutter.
I en stor bolle, pisk kremfløten med 2 spiseskjeer melis på middels høy hastighet med en mikser til det dannes stive topper, 2–3 minutter. Vend sakte inn sitronkrem, og etterlater gule sitronårer i kremen.
Smør ett kakelag nesten helt ut til kantene med krem. Legg det andre kakelaget oppå og trykk forsiktig; sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
For å servere, visp sammen den resterende koppen melis og sitronsaft i en middels stor bolle til en jevn blanding (tilsett 1 eller 2 dråper vann hvis den er for tykk).
Hell glasuren i midten av kaken og fordel den ut til kantene med en stekespade eller skje, slik at litt av den kan dryppe ned langs sidene. Dryss over ristede mandler.