Portugisisk risgrøt
Rør risen ofte, men ikke hele tiden, da den kan bli for klissete. Klassiske portugisiske krydder inkluderer sitron og kanel, men unngå vanilje. For å pynte puddingen, dryss den med malt kanel; den enkleste måten er å bruke en blondekakeserviett. For ekstra smak kan du røre inn rips dynket i portvin.
Portvin, eller portvin, opprinnelig fra Portugal, regnes som en av verdens fineste dessertviner. Det er en hetvin, som betyr at den inneholder brandy. De fleste portviner er laget av røde druer og serveres etter måltider. Ruby Port er en fyldig, fruktig, ung vin, mens lettere portviner er fatlagret og har en mykere smak. Hvit portvin, laget av hvite druer og nytes før måltider, er også tilgjengelig.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Portugisisk risgrøt tilberedes utelukkende på komfyren, i likhet med risotto. Tradisjonelt tilsettes eggeplommer for å tykne og forbedre smaken, men selv uten dem beholder puddingen en rik tekstur og er også mindre fet.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/2 kopp kortkornet ris (som paella- eller risottoris, Arborio)
- 3–3,5 kopper melk
- 1/3 kopp solbær
- 1/4 kopp rubinrød portvin
- 2 kanelstenger
- Revet skall av 2 sitroner
- 1/2 ts salt
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 ss (15 g) smør
- 1/2 ts malt kanel, pluss mer til pynt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle blander du rips og portvin og lar det trekke.
- Skyll og sil av risen. Ha den i en stor kjele med nok vann til å dekke risen. Rør om og kok opp på middels varme. Kok i 5 minutter for å blanchere risen. Sil av risen i et dørslag, skyll med varmt vann og sil av igjen.
- Mens risen koker, hell 3 kopper melk i en middels stor kjele, tilsett kanelstenger, sitronskall og salt. Kok opp over middels varme. Skru av varmen og la risen stå til den er ferdig.
- Ha risen i en annen middels stor kjele og hell i 1 kopp varm melk. Rør godt med en tresleiv, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under omrøring til melken er absorbert.
Hell i 1/2 kopp varm melk, rør om og kok til melken er absorbert. Fortsett på denne måten til all melken er brukt opp (fjern og kast kanelstengene). Tilsett sukker, smør, malt kanel og portvinsbløtlagte rips i den siste 1/2 koppen melk. - Når den siste mengden melk er absorbert, slå av varmen og juster konsistensen etter din smak. Husk at den vil tykne når den avkjøles. Tilsett 1/4 til 1 kopp melk (kald melk går fint) om ønskelig. Ha puddingen over i en middels stor serveringsskål eller fordel den i 6 individuelle serveringsskåler og dryss over malt kanel.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
