Portugisisk choux-flan med portvin

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Portugisisk portvinsflan – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper sukker
1/2 kopp vann
8 egg i kategori CO
4 eggeplommer fra kategori CO-egg
1 ss pluss 2 ss sukker
2 ts vanilje
1 liter lettfløte (10–12 %)
2 ts portvin

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, karamell, vaniljestang, havn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). For å lage karamellen, bland sukker og vann i en middels stor kjele. Pass på at ingen sukkerkorn fester seg til kantene av formen (pensle dem av med en fuktig pensel). Stek over middels varme, og snurr pannen av og til, til blandingen blir gyllenbrun og lukter karamell. Dette vil ta omtrent 10–15 minutter.

Hell karamellen i en rund kakeform på 23 cm og bruk en ovnshanske til å rotere formen slik at sidene og bunnen er dekket med et tykt lag med karamell.
I en stor bolle visper du forsiktig sammen egg, eggeplommer, sukker, vanilje og 2 kopper fløte. Vær forsiktig så du ikke blander inn luft i blandingen.

I en liten kjele, kok opp resten av fløten og portvinen til det småkoker, og visp dem gradvis inn i eggeblandingen under konstant vispning til alt er blandet. Hell blandingen gjennom en sil i den forberedte terteformen. Plasser terteformen i en annen stor ildfast form fylt med veldig varmt vann fra springen, til vannet når halvveis opp til sidene av terteformen.

Stek i omtrent 1 time og 15 minutter, til midten har stivnet litt, men ikke er rennende.

La avkjøles til romtemperatur, og dekk deretter med plastfolie. Pass på at den så vidt berører overflaten på flanen. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 4 dager. For å ta flanen ut av formen, kjør en liten, skarp kniv langs kantene på formen flere ganger. Legg bunnen i varmt vann fra springen i noen minutter.

Snu den runde tallerkenen over på pannen og snu dem igjen, rist dem forsiktig for å løsne desserten (eller bank bunnen av tallerkenen i bordet). Karamellsausen vil renne ned langs kantene av flanen.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / / Portugisisk mat

Lignende oppskrifter