Panerte stekte kjøttboller med portugisisk tomatsaus

Stemmer: 4

Slik lager du - Panerte kjøttboller med portugisisk tomatsaus

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett

Panerte stekte kjøttboller med portugisisk tomatsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

700 g kjøttdeig av kalvekjøtt
2 teskjeer salt
1/2 ts knust rød pepper
1 teskje knust hvitløk
2 spiseskjeer hakket fersk koriander
2 spiseskjeer hakket fersk persille
2 ss. l. surmelk
2 egg kategori CO
3/4 kopp brødsmuler
1/2 kopp hvetemel
1 ss kreolsk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
Frityrolje
Sterk portugisisk saus (se oppskrift nedenfor)

Kreolsk krydderblanding

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian
Bland alle ingrediensene grundig. og oppbevar i en lufttett beholder eller krukke

Sterk portugisisk dippsaus

1 boks (450 g) tomatpuré
1 ss tomatpuré
2 ss olivenolje
3/4 kopp finhakket løk
1 ss finhakket hvitløk
3/4 ts knust rød pepper
2 hakkede ansjosfileter
1/4 kopp hakkede oliven
1/4 kopp vann
2 spiseskjeer hakket persille
2 spiseskjeer hakket koriander
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av kalvekjøtt, tomater, tomatpuré, oliven, Ansjos, egg, surmelk, brødsmuler, røde pepperflak, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, oregano, timian, persille, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du kjøttdeig, salt, rød pepper, hvitløk, koriander, persille, kjernemelk, 1 egg og 1/4 kopp brødsmuler. Bland raskt, men grundig. Form kjøttboller på størrelse med store valnøtter, bruk omtrent 2 spiseskjeer av blandingen per kjøttbolle. Du bør ha 36 kjøttboller.
I en grunn bolle, pisk det resterende egget med 2 spiseskjeer vann og en teskje aromatisk essens. I en annen grunn bolle, bland melet og en teskje av den resterende essensen. I en tredje grunn bolle, bland brødsmulene med den resterende teskjeen kreolsk essens.

Dypp hver ball først i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmuler. Trykk hver ball litt flat til en karbonade og legg den på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal stekes.

I en stor stekepanne, ha olje opp til en 1,5 cm bred kant. Varm oljen til 180 °C. Stek kjøttbollene i omganger til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 3–4 minutter på hver side, snu dem halvveis.

Legg dem på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje og gjenta med de resterende kjøttpaiene. Server varme med sterk portugisisk saus.

Sterk portugisisk kjøttbolledippsaus: Varm olivenolje i en kjele og stek løk og hvitløk til de er myke og velduftende, ca. 4 minutter. Tilsett knust rød paprika, ansjosfileter og oliven og stek i 2 minutter.

Tilsett tomatpuré, tomater og vann og rør godt. La det småkoke uten lokk i 20 minutter, til smakene blandes og sausen tykner. Tilsett persille og koriander, smak til med salt og pepper, og server varmt.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Sauser / Dipper / / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter