Portugisisk maisbrød "Broa"
Stemmer: 18
Tid: --
En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 pakker med aktiv tørrgjær
- 2 teskjeer sukker
- 1/4 kopp varmt vann
- 1,5 kopper steinmalt maismel (Polenta)
- 2 teskjeer salt
- 1 kopp kokende vann
- 1/4 kopp (55 g) smeltet og avkjølt smør
- 2 kopper hvetemel, pluss litt mer til å drysse med
- Olivenolje til smøring
- 1 ss grovt salt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle blander du gjær, sukker og varmt vann og lar det stå til gjæren er oppløst og begynner å skumme, omtrent 5 til 10 minutter.
- I en stor bolle blander du maismel og salt med kokende vann. Visp kraftig med en tresleiv. Tilsett det smeltede smøret og bland. Hell deretter den oppløste gjæren i melblandingen og bland. Tilsett melet gradvis og bland godt etter hver tilsetning.
Hvis deigen virker for tørr og ikke vil samle seg, tilsett et par spiseskjeer vann. Fortsett å elte til deigen danner en ball. Ha den ut på et lett melet underlag og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5–10 minutter. Tilsett akkurat nok mel til å hindre at den klistrer seg. - Smør en stor bolle med olje og hell deigen over i den. Pensle overflaten med litt mer olje slik at den dekkes helt. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter.
- Hvelv deigen ut på et melet underlag og trykk den raskt ned 3–4 ganger for å slippe ut luft. Samle deigen til en ball og form den til et rundt brød. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve igjen til den har doblet seg i størrelse, omtrent en time.
- Forvarm ovnen til 205 °C og sett en pizzastein i ovnen for å varme den opp.
Legg deigsirkelen på en pizzastein og pensle overflaten med olje. Dryss grovt salt over brødet. Stek midt i ovnen i 40–50 minutter, til brødet er gyllenbrunt.
Når du banker på bunnen av det ferdige brødet, skal det høres hult ut. *For å skape en dampende effekt, som i en ekte portugisisk mursteinsovn, spray brødet og ovnsveggene med kaldt vann hvert 10. minutt. Legg brødet på en rist for å avkjøles.
Kategorier:
oppskrift / Tilbehør / Bakeri / Hjemmelaget brød / / Portugisisk mat / Tyler Florence
Lignende oppskrifter
