Mini profiteroles med bringebærkrem

Stemmer: 1

Slik lager du - Mini profiteroler med bringebærkrem

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 25 kaker

Luftige og luftige profiteroler bakes av choux-deig, som i tillegg til mel inneholder smør, sukker og egg. Deigen kokes først i en kjele på komfyren under konstant vispning med en tresleiv, og piskes deretter med en mikser. Den skal være veldig glatt og ensartet, slik at kulene dine blir pene og vakre. Når de er stekt, dannes det et hulrom inni. Alt du trenger å gjøre er å dele de ferdige profiterolene i to og fylle dem med valgfri krem, mousse eller iskrem. Bringebærkrem er ideell. Den lages enkelt av bringebærsaus blandet med pisket krem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Profiteroler

0,5 kopper vann
55 g smør
1/4 teskje fint salt
2 spiseskjeer sukker
0,5 kopper premiummel
2 store egg
1 ss turbinadosukker, til dryss (valgfritt)
melis
Til serveringbringebærkrem (se oppskrift nedenfor), mousse eller iskrem etter eget valg

Bringebærkrem

1 kopp bringebær
3 ss sukker + mer etter smak
Ferskpresset sitronsaft, etter smak
0,5 kopper kremfløte, avkjølt
1 ss melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bringebær, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Kok opp vann, smør, salt og sukker i en kjele på middels varme. Ta kjelen av varmen, tilsett melet umiddelbart og rør kraftig med en tresleiv i omtrent 1 minutt, til deigen samler seg. Sett kjelen tilbake på komfyren og la det småkoke på middels lav varme under konstant omrøring i 2 minutter for å fordampe noe av vannet og «koke» melet. Deigen vil bli litt blank og litt klissete i kjelen.

Ha deigen over i bollen til en elektrisk mikser med padletilbehør. Bland på middels hastighet og tilsett ett egg uten å stoppe. Stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen. Slå på mikseren igjen og tilsett det andre egget. Bland til deigen er glatt og blank, og eggene er jevnt blandet.
Bruk en sprøytepose med glatt tupp og sprøyt deigkuler med en diameter på 0,5–1 cm ut på en stekeplate. Glatt toppen med en fuktig finger for å sikre jevne kuler. Dryss over turbinadosukker om ønskelig.
Stek i 10 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) (uten å åpne ovnsdøren) og stek til kulene er hovne og gyllenbrune, ca. 15 minutter. Ta dem ut og stikk hull med en tannpirker. Stek i ytterligere 10 minutter for å gjøre dem sprø inni. Avkjøl på en rist.
Del kulene i to og topp med bringebærkrem, iskrem eller ditt favorittfyll. Dryss over sukker og server.

Bringebærkrem

I en liten kjele moser du bærene og sukkeret med en tresleiv. Kok opp over middels varme under omrøring. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under omrøring til bærene sprekker og slipper ut saften sin, ca. 5 minutter. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast frøene. La det avkjøles. Smak til og tilsett mer sukker og sitronsaft om nødvendig.

Pisk kremen lett og luftig. Sikt melisen inn i kremen. Fortsett å piske til det dannes stive, men ikke for stive, topper. Vend forsiktig bringebærsausen inn i den piskede kremen og bland til en jevn masse. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet til servering.