Profiteroles med iskrem og sjokoladesaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 214, totalt fett 14 G., mettet fett 9 G., proteiner 3 G., karbohydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 50 mg, sukker 14 G.

Profiteroles er en klassisk fransk dessert laget av vannbakte deig, formet som lyse, gyldne, hule kuler. Del dem i to og fyll dem med din favorittiskrem, og drypp dem deretter med en deilig sjokoladesaus. Dette er selvfølgelig ikke det eneste deilige fyllet for profiteroles. Eksperimenter med forskjellige fyll som passer din smak, for eksempel pisket krem med bær eller kremost. Ethvert fyll passer perfekt til denne deigen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vannbakte butterdeig

0,5 kopper melk
0,5 kopper vann
110 g usaltet smør
En klype salt
1 kopp premiummel
4 store egg

Saus og fyll

220 g halvsøt sjokolade, hakket
1 kopp kremfløte
1/4 kopp lett maissirup
4–6 kopper iskrem av hvilken som helst type

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vannbakte butterdeig, egg, melk, krem, sjokoladesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonmatte.
Vannbakte butterdeig:

Bland melk, vann, smør og salt i en middels stor kjele og kok over middels varme til væsken begynner å småkoke og smøret har smeltet, 2–3 minutter. Tilsett melet og rør til det dannes en deig. Stek under omrøring til deigen begynner å løsne fra sidene av kjelen, men ikke blir mørk, ca. 3 minutter.

Ha deigen over i en stor bolle, tilsett 1 egg og pisk med en mikser på middels hastighet til alt er godt blandet. Pisk inn de resterende 3 eggene, ett om gangen, til du har en klissete og blank deig.
Legg deigen i en spritepose med en rund tupp på 1–2 cm. Sprøyt deighauger på 2,5–4 cm bredde og ca. 2,5 cm høyde ut på stekeplaten, med 2,5 cm mellomrom. Bruk en finger dyppet i vann til å glatte ut eventuelle spisse tupper. Stek til de er sprø og mørk gyllenbrune, 25–30 minutter. Legg profiterolene over på en rist og la dem avkjøles helt.
Lag sjokoladesaus:

Ha sjokoladen i en varmebestandig bolle. Bland kremfløten og maissirupen i en liten kjele og kok opp på middels varme. Hell umiddelbart over sjokoladen og dekk bollen med lokk. La stå i 5 minutter, og rør deretter til blandingen er jevn.
Sett sammen profiterolene:

Del profiterolene i to horisontalt. Legg en mellomstor kule med iskrem (ca. 80 g) på de nederste halvdelene. Topp med iskrem og drypp over sjokoladesaus. Server umiddelbart.