Profiteroles med kremost, vårløk og strøssel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 40
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 40
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 82, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 2 G., karbohydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 60 mg, sukker 0 G.
Kalorier 82, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 2 G., karbohydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 60 mg, sukker 0 G.
Legg bageltopping (en blanding av sesam, valmue, gressløk og hvitløk) på klassisk choux-deig, stek gylne profiteroles toppet med samme topping, og fyll dem med et smakfullt kremostfyll med gressløk. En perfekt forrett til brunsj eller en hjemmefest!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Profiteroler
- 110 g usaltet smør, i terninger
- 1 kopp premiummel
- 4 store egg
- 2 ts bageltopping (en blanding av sesam, valmuefrø, tørket løk og hvitløk) + ekstra til topping
Kremost med vårløk
- 6 vårløk, grovhakket
- 2 pakker kremost, 220 g hver, i romtemperatur
- 1/4 kopp rømme
- Spesialutstyr: spritepose med middels rund tupp; spritepose med liten rund tupp
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, valmue, sesam, tørkede løk, kremost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 220 °C (425 °F). Kle to stekebrett med kant med bakepapir.
- Profiteroler:
Bland smør, 1/2 ts salt og 1 kopp vann i en middels stor kjele og kok opp over middels varme. Når blandingen koker, tilsett melet på en gang og rør med en tresleiv til deigen samler seg, ca. 1 minutt. Fortsett å koke under konstant omrøring til deigen begynner å løsne fra sidene av kjelen, ca. 30 sekunder til. - Ha røren over i en stor bolle. Tilsett eggene ett om gangen med en mikser på middels hastighet, og bland godt etter hver tilsetning, til røren er tykk og glatt. Tilsett bageltoppingene og bland godt.
- Ha deigen over i en spritepose med en middels rund åpning. Sprøyt deigkuler som er 2,5 cm brede og 2,5 cm høye ut på de forberedte stekeplatene, med omtrent 2,5 cm mellomrom. Fukt fingeren med vann og glatt ut eventuelle ujevnheter eller flekker på deigoverflaten. Dryss bagelstrøssel over profiterolene.
- Stek i 20 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) og fortsett stekingen. Snu stekeplatene halvveis i steketiden, til profiterolene er hovne og gyllenbrune, ytterligere 15–20 minutter. Legg stekeplatene på en rist og la profiterolene avkjøles helt.
- Kremost med vårløk:
I mellomtiden moser du vårløken i en foodprosessor, og skraper ned sidene etter behov, til den er finhakket og jevnt. Tilsett kremost, rømme, en klype salt og et par omdreininger med pepperkvernen, og fortsett å mikse til en jevn masse. - Ha fyllet over i en spritepose med en liten rund tupp og oppbevar den i romtemperatur til den skal brukes.
- Stikk et hull i bunnen av hver profiterole med et trespyd eller en tannpirker. Stikk forsiktig spissen av posen inn i hvert hull og sprøyt fyllet med kremost og vårløk. Server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
