Profiteroles med sjokoladekrem

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 309, totalt fett 25 G., mettet fett 15 G., proteiner 5 G., karbohydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 144 mg, natrium 90 mg, sukker 9 G.

Gled gjestene dine med en virkelig utsøkt juledessert: luftige profiteroler fylt med friske bær og sjokoladekrem. Disse hjemmelagde kakene ser lyse og imponerende ut, akkurat som om de kom rett fra et bakeri!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Profiteroler

6 spiseskjeer usaltet smør
1 ts granulert sukker
1/4 teskje fint salt
1 kopp premiummel
4 store egg + 1 eggeplomme

Fylling

1 kopp hakkede jordbær eller hele bringebær
Sjokoladekrem, oppskrift nedenfor

Sjokoladekremfløte

2 kopper kald kremfløte
2 spiseskjeer melis
110 g halvsøt sjokolade, hakket
Spesialutstyren stor bakepose med en enkel rund tupp

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, premium mel, jordbær, halvsøt sjokolade, melis, vannbakte butterdeig, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek profiteroler:

I en middels stor kjele blander du smør, sukker, salt og 1 kopp vann. Kok opp på middels varme. Ta kjelen av varmen og sikt melet direkte i kjelen. Rør med en tresleiv. Sett kjelen tilbake på middels varme. Rør til deigen begynner å løsne fra sidene av kjelen og blir litt blank, ca. 3 minutter.
Ha deigen over i en middels stor bolle og rør med en tresleiv til den er litt avkjølt, ca. 2–3 minutter. Tilsett 3 egg, ett om gangen, og bland godt etter hvert tilsetning. Før du tilsetter det tredje egget, visp det i en liten bolle. Tilsett det en spiseskje i deigen til deigen er glatt og tykk. Hvis deigen blir for myk, ikke tilsett det siste egget helt.

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Fyll en stor spritepose med åpen tupp med deig. Sprøyt 12 kuler på 6 cm ut på den forberedte stekeplaten, med ca. 5 cm mellomrom. Alternativt kan du bruke en stor skje til å grave ut deigen. Glatt ut toppen av hver kule med en finger dyppet i vann. Visp eggeplommen med en spiseskje vann og pensle toppen av deigen med den sammenpiskede plommen.
Stek på midterste rille i ovnen i 15 minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C og fortsett å steke til de er gyllenbrune og profiterolene er lette, luftige og sprø, ca. 30–35 minutter til. La avkjøles på en rist.
Sett sammen profiterolene:

Bruk en tagget kniv til å skjære profiterolene i to og legge toppen til side. Hvis innmaten er veldig våt, rist ut overflødig røre og stek dem i ovnen på 175 °C i 5 minutter. La dem avkjøles helt før du fortsetter monteringen.
Legg 1 spiseskje bær på de nederste halvdelene av profiterolene. Sprøyt eller fordel ca. 1/3 kopp sjokoladekrem på toppen. Topp med toppen av profiterolene. Sett i kjøleskapet i opptil 3 timer eller server umiddelbart.

Sjokoladekremfløte:

Pisk kremen i en middels stor bolle med mikser eller visp til det dannes myke topper. Sikt melisen inn i kremen. Fortsett å piske til det dannes stive, men fortsatt myke topper. Sett til side.
Ha sjokoladen i en ren, middels stor mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt i mikrobølgeovnen på 50 % effekt i intervaller på 30 sekunder til den er myk og varm. Rør til den er glatt. Alternativt kan du smelte sjokoladen i et vannbad.
Rør omtrent 1/2 kopp pisket krem inn i den varme sjokoladen for å gjøre den lysere. Tilsett sjokoladeblandingen til resten av den piskede kremfløten og rør til den er helt blandet inn. Oppbevar den piskede kremfløten i en tett lukket beholder til den skal brukes. Den brukes best samme dag. Gir: omtrent 4 kopper.