Ostemasseruller med bringebærsyltetøy

Stemmer: 3

Slik lager du - Croissanter med cottage cheese og bringebærsyltetøy

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.

Ron Ben Israels oppskrift på bringebærsyltetøybagels, laget med en kremostdeigbunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Klassisk deig basert på kremost:

220 g usaltet smør ved romtemperatur
220 g cottage cheese ved romtemperatur
2 kopper siktet premiummel

Fyll:

1/2 kopp granulert sukker
1 teskje kanel
3/4 kopp ristede usaltede mandler
3/4 kopp rosiner
1/2 kopp bringebærsyltetøy eller frøfri marmelade (kirsebærsyltetøy kan brukes)
Premium mel til å drysse
3 spiseskjeer smeltet usaltet smør
1 egg, lett pisket med 1 ss melk eller fløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, kanel, mandel, rosin, bringebærsyltetøy, mel, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Slik lager du en klassisk deig med kremost: I bollen til en kjøkkenmaskin blander du smør og kremost med vispeknuten. Visp på middels hastighet til deigen er glatt og kremete. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melet gradvis. Slå av mikseren og ta ut bollen og vispeknuten. Forsikre deg om at ingrediensene er godt blandet. Deigen skal være myk. Del deigen i tre deler, pakk hver del inn i plastfolie og trykk dem ut til en sirkel. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
For å tilberede fyllet: Bland sukker og kanel i en bolle. Hakk mandlene i små biter og bland dem med rosinene og kanel-sukkerblandingen.

Slik lager du croissantene: Dryss mel på en arbeidsflate og kjevle ut en del av deigen til en sirkel på 25 cm. Pensle hver sirkel lett med smeltet smør med en bakepensel. Smør en tredjedel av syltetøyet eller konfytet på hver sirkel, og la det være en kant på 0,5 cm for å forhindre at fyllet lekker ut under steking. Dryss en tredjedel av mandel-sukker-rosinblandingen over syltetøyet og trykk lett for å hindre at blandingen faller ut.
Bruk en pizzaskjærer (hjul) til å dele hver sirkel i fire deler. Skjær hver del i tre tynne trekanter, for totalt 12 båter. Kjevle hver trekant fra halvsirkelkanten mot midten og legg dem på en stekeplate med slippbelegg eller bakepapir. Mens ovnen forvarmes til 180 °C, sett stekeplaten i kjøleskapet i 30 minutter.

Råd: Croissantene kan fryses på brett og oppbevares i fryseposer, så er alt som gjenstår å steke dem.
Pensle hver croissant forsiktig med eggeblandingen med en bakepensel. Pass på at du ikke får noe av blandingen på stekeplaten. Stek i 15–20 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist og oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 dager.