Glutenfrie gresskarprofiteroler

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Glutenfrie gresskarprofiteroler – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glutenfri melblanding

3 kopper (435 g) hvitt rismel
1,5 kopper (187 g) tapiokamel
123 g potetstivelse
1 ss (8 g) xantangummi
1,5 ts (5 g) salt
Spesialutstyrbakepapir; iskremskje

Profiteroler

1 ss granulert sukker
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje salt
110 g smør
1/2 kopp melk
3 store egg pluss 1 stor eggehvite, romtemperatur
3/4 ts bakepulver

Fylling

2 kopper kremfløte
1/2 kopp melis, pluss mer til å drysse med
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts gresskarpai-krydder
1/4 kopp gresskarpuré

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, egg, melk, krem, gresskarpuré, tapioka, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en glutenfri melblandingI en stor bolle blander du rismel, tapiokamel, potetstivelse, xantangummi og salt.
Lag vannbakte butterdeigI en liten bolle blander du granulert sukker, kanel og salt med 1 kopp glutenfritt mel.

I en middels stor kjele på middels varme smelter du smøret med melken og 1/2 kopp vann. Øk varmen til middels høy og kok opp. Reduser varmen til lav og hell det gradvis inn i melblandingen. Bruk en tresleiv og rør deigen til den danner en ball, ca. 3 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Ha deigen over i en foodprosessor og kjør den i foodprosessor omtrent 20 ganger for å avkjøle blandingen. Mens foodprosessoren går, tilsett egg, eggehviter og bakepulver. Kjør til deigen er glatt. Bruk en iskremskje og legg deigen på den forberedte stekeplaten. Stek til den er gyllenbrun, ca. 25 minutter. Bruk en skarp kniv til å snitte siden av hver bolle.
Lag fylleneBruk en elektrisk mikser og pisk kremen raskt til den danner myke topper. Tilsett sukker, vanilje og krydder for gresskarpai Visp på middels hastighet til det dannes myke topper. Vend inn gresskarpuréen. Del bollene i to, bruk en iskremskje og legg gresskarkremen på den ene halvdelen av bollen med en skje. Topp med den andre halvdelen og dryss melis over profiterolene.

Forfatter av oppskriften - Silvana Nardone er forfatteren av glutenfrie kokebøker.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Desserter / Smultringer, paier, boller / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk

Lignende oppskrifter