Profiteroles fylt med geitost og soltørkede tomater i urteolivenolje

Stemmer: 3

Slik lager du - Profiteroles med geitostfyll og soltørkede tomater og olivenolje med urter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 18 vaniljesaus-donuts

Følg denne trinnvise oppskriften for å lage denne italienske forretten i restaurantkvalitet som vil pryde feiringen din med sitt elegante utseende alene, for ikke å nevne den fantastiske kombinasjonen av smaker. Ferske hjemmelagde profiteroler er fylt med et kremet fyll av geitost og soltørkede tomater, drysset med hakkede valnøtter og dryppet med aromatisk olivenolje tilsatt basilikum og mynte. Et hint av parmesanost tilsettes choux-deigen for en fantastisk aroma og mangesidig smak. Ikke hopp over dette trinnet!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Profiteroler

0,5 kopper vann
1/4 kopp usaltet smør, kuttet i biter
En klype salt
0,5 kopper premiummel
3 store egg
3 ss revet parmesanost
En klype nykvernet sort pepper

Fylling

220 g geitost, romtemperatur
1/4 kopp kremfløte
0,5 kopper hakkede soltørkede tomater
En klype salt og nykvernet sort pepper

Olivenolje med urter

3/4 kopp friske mynteblader
3/4 kopp friske basilikumblader
1 kopp olivenolje
En klype salt
1 kopp hakkede ristede valnøtter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, geitost, Parmesanost, soltørkede tomater, egg, krem, mynte, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stor, tung stekeplate med silikonmatte eller bakepapir.
Vannbakte butterdeig:

I en middels tykkbunnet kjele blander du vann, smør og salt og varmer det opp over middels varme. Kok opp under konstant omrøring til smøret smelter. Tilsett melet og rør over middels varme i 1 minutt. Avkjøl i 5 minutter. Knekk eggene i et målebeger. Bruk en tresleiv til å vende eggene inn i røren, ett om gangen. Rør inn parmesan og pepper. Legg 18 hauger med røre på den forberedte stekeplaten, med 5 cm mellomrom. Stek til profiterolene er puffet og gyllenbrune, ca. 45 minutter. Avkjøl helt.

Fylling:

I en middels stor bolle blander du geitost og fløte. Pisk med en mikser til en jevn masse. Rør inn soltørkede tomater, salt og sort pepper. Sett til side.
Olivenolje med urter:

Bland urtene i en foodprosessor og kjør til de er finhakket. Tilsett olivenolje, salt og sort pepper mens foodprosessoren går. Ha dem over i en liten bolle, dekk med plastfolie og sett til side.
Profiteroler:

Skjær av toppene på profiterolene med en tagget kniv. Fyll hver profiterole med en skje av geitostblandingen og topp med toppene. Legg flere profiteroler på et serveringsfat, drypp over velduftende olivenolje og dryss over valnøtter. Server.