Luftig sjokoladesufflé
Stemmer: 3
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Den perfekte, fyldige suffléen lages med sjokoladesaus og smør, hvor sammenpiskede eggeplommer og eggehviter vendes inn hver for seg. Disse skaper en million bobler i røren, som vil løfte suffléen under stekingen og gi den den karakteristiske luftige teksturen og den luftige toppen. Server suffléen umiddelbart etter steking, ellers vil desserten gradvis begynne å kollapse – ikke en godbit å forberede på forhånd. Som ordtaket sier: «Du må vente på suffléen, men suffléen kan ikke vente på deg.» Individuelle sjokoladesuffléer stekes og serveres i 180 ml ramekiner.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 200 g finhakket mørk eller halvsøt sjokolade
- 4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre former
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 3 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer varmt vann
- 0,5 kopp sukker + 2 ss.
- Hvitene fra 8 store egg, romtemperatur
- 0,5 ts ferskpresset sitronsaft
- Melis til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, egg, sitronsaft
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smør 6 ramekiner (180 ml hver) med mykt smør, og dryss deretter med melis. Sett de forberedte ramekinene i fryseren. Dette kan gjøres kvelden før.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
- Ha sjokoladen og smøret i en middels stor bolle. Hell ca. 2 cm vann i kjelen og la det småkoke. Sett bollen med sjokoladen og smøret oppå, og pass på at det ikke berører vannet. Rør av og til til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstraktet.
- I bollen til en kjøkkenmaskin blander du eggeplommene og varmt vann til det er skummende. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer sukker og pisk i ca. 5 minutter, til blandingen danner et bånd når du løfter den fra vispen. Vend forsiktig eggeplommene inn i sjokoladeblandingen. Vask bollen grundig hvis du bruker den til å piske eggehvitene.
- Ta de forberedte formene ut av fryseren. Ha eggehvitene og sitronsaften i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp på middels hastighet til det er skummende, tilsett deretter gradvis de resterende 0,5 koppene sukker og øk mikserhastigheten til høy. Visp til det dannes stive, men ikke tørre, topper.
- Arbeid raskt og vend omtrent en tredjedel av de piskede eggehvitene inn i sjokoladen til den er luftig. Vend deretter inn de resterende eggehvitene til en jevn masse. Fordel blandingen forsiktig i suffléformene med en skje og legg dem på en stekeplate. Glatt overflaten på suffléen ved å legge eventuelle hauger tilbake i bollen.
- Stek umiddelbart til souffléen hever seg ca. 4 cm over kanten av formene og toppen er litt mørk, ca. 18–20 minutter. Ta ut av ovnen, dryss med melis og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
