Gresskarsufflé med ost og bakte tomater

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.

En lett og luftig gresskarsufflé med ost, formet som mini-cupcakes, er en unik og deilig godbit for en stor forsamling. Basen i souffléen er en béchamelsaus laget av mel, smør og melk. Jevner sausen med smeltet cheddarost og tilsett gresskarpuré og eggeplommer. For å gjøre blandingen om til en soufflé, rør inn piskede eggehviter. Timian og muskatnøtt gir en herlig aroma til souffléen. Etter steking vil suffléene synke litt i midten, men bruk dette til din fordel og fyll "kratrene" med deilige bakte tomater. Smaken deres blir mer intens og rik under stekingen, noe som gir en livlig smak til enhver rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskarsufflé

220 g butternut squash
3 ss (45 g) smør
3 ss mel
1 kopp lettmelk
1 og 1/4 kopp grovt revet cheddarost
1 ss lønnesirup
1 teskje finhakket frisk timian
0,5 ts malt muskatnøtt
3 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene

Bakte tomater

2 kopper druetomater
2 ss olivenolje
2 teskjeer sukker
0,5 ts grovt salt
1/4 ts sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, cheddarost, druetomater, lønnesirup, egg, melk, muskatnøtt, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Del gresskaret i to på langs, skrap ut frøene og legg det med flatsiden ned på den forberedte stekeplaten.

Stikk hull på gresskarskallen med en gaffel og stek til den er mør, ca. 35 minutter. Avkjøl, skrap ut fruktkjøttet og kjør til en glatt puré.
Øk ovnstemperaturen til 200 °C, smør og dryss med mel 36 mini-muffinsformer.

I en tykkbunnet kjele på middels varme, smelt 3 spiseskjeer (45 g) smør, tilsett mel og kok under omrøring med en tresleiv i 2 minutter.

Hell i melken i en tynn stråle og kok opp under konstant omrøring til blandingen tykner, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til lav og rør inn osten til den smelter.
Ta kjelen av varmen og tilsett gresskar, lønnesirup, timian og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Rør inn eggeplommene.
Pisk eggehvitene med en hevet visp til det dannes middels store topper. Vend halvparten av de piskede hvitene inn i gresskarblandingen, og vend deretter inn resten av hvitene.
Fordel røren i de forberedte formene med en skje eller sprøyt dem utover, fyll dem ¾ fulle. Stek i 15–18 minutter til de er gyllenbrune.
Souffléen faller sammen etter at du tar den ut av ovnen. Server den varm eller i romtemperatur, toppet med de stekte tomatene.

Bakte tomater

Forvarm ovnen til 110 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Del tomatene i to og legg dem med snittsiden opp (tett inntil hverandre) på en stekeplate. Drypp over olivenolje, dryss over sukker, salt og pepper, og stek til saften har fordampet (men tomatene skal ikke bli brune), ca. 75 minutter. Avkjøl og sett i kjøleskapet til de er klare til bruk.