Aprikosmarmelade-sufflé med bringebærcoulissirup

Stemmer: 1

Slik lager du - Aprikosmarmelade-sufflé med bringebærcoulis

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Aprikoselskere vil sette pris på denne franske desserten. Den delikate, luftige souffléen passer perfekt til den fruktige smaken av bringebærsausen. Den ferdige retten kan drysses med melis. Ved servering, skrap ut litt av soufflésmulene med en skje og fordel litt bringebærcoulis fra sausbåten i midten – resultatet vil overgå alle forventninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sufflé

2 friske aprikoser
1/4 kopp hakkede tørkede aprikoser
1/4 kopp aprikossyltetøy
1 ss fersk revet appelsinskall
3 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
1 ts vaniljeekstrakt
2 spiseskjeer appelsinlikør
4 store eggehviter, romtemperatur
1/3 kopp sukker

Vaniljesaus

1 kopp helmelk
1/2 vaniljestang
3 store eggeplommer
2 spiseskjeer maisenna
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Bringebærcoulis

1 kopp ferske eller tinte bringebær
3 spiseskjeer sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, vaniljestang, Appelsinlikør, Aprikosmarmelade, Aprikoser, tørkede aprikoser, bringebær, Appelsinskall, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å lage vaniljesausVarm melken, til rett over varmen, med de utskrapte vaniljefrøene eller vaniljestangpastaen. Visp eggeplommene med sukker og maisenna i en separat bolle. Lag en annen bolle med smøret, og sett den over en sil. Rør raskt, hell den varme melken gradvis inn i eggeblandingen og ha deretter alt tilbake i kjelen.
Visp blandingen konstant over middels varme med en visp (bytt av og til til en slikkepott for å nå hjørnene). Fortsett å vispe til blandingen tykner og blir blank (ca. 2 minutter). Hell blandingen umiddelbart gjennom en sil, visp etter behov, og vend inn smøret.

Legg plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur, og la den deretter avkjøles helt i kjøleskapet før bruk.
BringebærcoulissirupMos bringebærene med sukker, sil dem gjennom en sil og sett dem i kjøleskapet til servering.
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør 6 suffléformer på 240 ml (8 fl oz) og dryss sukker på innsiden. Fjern overflødig sukker. Plasser formene på en stekeplate.
SuffléBland friske og tørkede aprikoser, syltetøy, skall og appelsinjuice i en liten kjele. Kok sakte opp under omrøring til frukten er myk. Kjør til en jevn puré, og visp deretter inn vaniljeekstrakt og appelsinlikør. Visp inn vaniljesausen.
Pisk eggehvitene på middels lav hastighet. Når blandingen begynner å skumme, øk hastigheten til middels høy og tilsett sukkeret sakte. Pisk til det dannes stive topper på hvitene. Vend blandingen inn i vaniljesausblandingen i 2 omganger og fordel røren forsiktig i de forberedte formene med en skje.
Stek suffléene i 25 minutter, til de er gyllenbrune på toppen. Server umiddelbart med bringebærcoulis, som du kan fordele med en skje i midten. Aprikoskrembunnen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Før servering, la blandingen oppnå romtemperatur, vend inn eggehvitene og stek..