Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne festlige souffléen har bokstavelig talt en skimrende gyllen skorpe som avslører en skylignende dessert med en søt ingefærsmak. Bland tre typer ingefær i soufflérøren: malt ingefær, fersk revet ingefær og kandisert ingefær. Visp deretter inn separat piskede eggehviter og vinsyre og stek i ovnen. Dryss den ferdige souffléen med spiselig gullpulver og server.

Ingredienser:

• 6 ss (90 g) usaltet smør, pluss ekstra til smøring, ved romtemperatur
• 0,5 kopp + 3 ss sukker
• 1/3 kopp mel
• 1 kopp helmelk ved romtemperatur
• 0,5 kopp kremfløte
• 1 ss malt ingefær
• 6 store egg, romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
• 1/3 kopp finhakket kandisert ingefær
• 5 cm fersk ingefærrot, skrelt og finrevet
• 1/8 ts vinsyre
• Spiselig gullpulver*
• Spesialutstyr: suffléform med en kapasitet på 6–8 kopper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

smør, sukker, premium mel, melk, krem, malt ingefær, egg, kandisert frukt, ingefærrot, kremen av tartar

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Smør bunnen og sidene av en springform med smør, og dryss deretter over 3 ss sukker.
Trinn 2
• I en middels tykkbunnet kjele smelter du 6 spiseskjeer (90 g) smør over middels varme til det skummer. Rør inn melet og kok i 1 minutt. Visp gradvis inn melk, fløte og malt ingefær. Kok under konstant omrøring til det er tyknet og glatt, ca. 2 minutter. Hell melkeblandingen i en stor bolle. Visp inn den resterende 1/2 koppen sukker. Tilsett eggeplommene én om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn den kandiserte og friske ingefæren.
Trinn 3
• I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk eggehvitene og vinsyren til det dannes stive topper, ca. 2 minutter. Bruk en stor stekespade til å vende eggehviteblandingen inn i melkeblandingen. Hell røren i den forberedte formen. Sett formen på en stekeplate med kant og stek, uten å åpne ovnsdøren, til den er gyllenbrun, 20–25 minutter.
Trinn 4
• Pensle toppen av souffléen med spiselig gullpulver ved hjelp av en bakepensel, og server umiddelbart.
  
  

  Note

  
  *Spiselig gullpulver er tilgjengelig i gourmetmatavdelinger og spesialforretninger.

Stemmer: 1