Ostesufflé med sprøstekt bacon

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 311, totalt fett 28 G., mettet fett 15 G., proteiner 11 G., karbohydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 174 mg, natrium 293 mg, sukker 3 G.

Denne lette og luftige souffléen med edamerost og sprø baconbiter er en fantastisk forrett eller tilbehør til ethvert festbord. Stekt i individuelle ramekiner, perfekt for elegant servering, blir souffléene vakkert gyldne og luftige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Béchamel

1 og 1/4 kopper melk
1/4 kopp smør
5 teskjeer mel
6 eggeplommer
En klype salt
En klype sort pepper
En klype cayennepepper

Osteblanding

90 g Edamerost
60 g smør
90 g kremost
Pisk hvitene av 8 egg
En klype salt
110 g finhakket bacon

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, egg, Edamerost, kremost, bacon, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp melken. Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, tilsett melet og kok til blandingen begynner å boble, men ikke mørkner. Tilsett den varme melken gradvis under konstant omrøring. Kok til konsistensen er jevn og tykk, og sausen begynner å småkoke. Kok i 3–5 minutter under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og hell den over i en bolle. Bland sausen med eggeplommene, salt, pepper og cayennepepper.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Smør suffléformer til kanten med mykt smør. Dryss formene jevnt med finrevet parmesanost. Forbered et vannbad til suffléen og forvarm den i ovnen.
I en bolle blander du kremost, smør og edamerost; smelt det. Tilsett béchamelsausen i osteblandingen. Bruk en slikkepott til å vende de piskede eggehvitene inn i blandingen.
Skjær baconet i små biter og stek det i en stekepanne til det er sprøtt. Legg det på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Fyll de forberedte formene med suffléblandingen. Tørk av kantene på formene. Sett dem i vannbad på en stekeplate og stek i 15 minutter, til de hever seg 2,5 cm over kantene på formene. Ta suffléene ut av ovnen. Legg 1 teskje sprøstekt bacon i midten av hver sufflé og server.

Forfatter av oppskriften - Roland Passot er kokk, maitre d', sosial aktivist og kurator.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Festlige retter / Hovedretter / Egg og meieriprodukter / Fransk mat

Oppskriftsamlinger