Sitronpuddingsufflé

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 442, totalt fett 28 G., mettet fett 16 G., proteiner 7 G., karbohydrater 43 G., fiber 0 G., kolesterol 247 mg, natrium 112 mg, sukker 38 G.

Hvis du forsiktig blander separat piskede eggehviter inn i en delikat sitronpudding og steker den i vannbad, får du en lett og luftig sufflé – en dessert som vil imponere gjestene dine med sin smak og tekstur. Server suffléen i individuelle ramekiner og server mens den fortsatt er varm. For en enda mer sofistikert dessert, legg en liten skje bringebærsorbet i midten av hver sufflé.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre ramekiner
3/4 kopp sukker + ekstra til å drysse ramekiner med
0,5 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 4 sitroner) + 1 ts finrevet sitronskall
4 store egg (skill eggeplommene fra eggehvitene)
2 ss premiummel
En klype salt
En klype vinsyre, valgfritt
Bringebærsorbet, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør fire ramekiner à 240 ml lett med smør, og dryss deretter sukker over hver av dem. Dette kan gjøres opptil 2 timer i forveien.
I en middels tykkbunnet kjele smelter du smøret over middels lav varme, og la det avkjøles til lunkent. Rør inn sukker, sitronsaft og skall til sukkeret er oppløst. Rør inn eggeplommene. Varm opp over middels lav varme under konstant omrøring til blandingen tykner og når 80 °C, ca. 10 minutter. Ikke kok opp.

Ha blandingen over i en stor bolle og rør inn melet til den er glatt. Avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter.
Plasser en rist på midterste rille i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C.
Ha eggehvitene, saltet og vinsteinen i en stor, ren og ikke-reaktiv bolle. Pisk hvitene med en mikser til det dannes myke topper. Vend en fjerdedel av de piskede hvitene inn i eggeplommeblandingen for å gjøre blandingen lysere. Vend forsiktig inn de resterende piskede hvitene.
Fordel souffléen jevnt i de forberedte ramekinene. Legg de fylte ramekinene i en ildfast form. Hell forsiktig nok varmt vann i ildfast formen til at det kommer halvveis opp langs sidene av ramekinene. Stek souffléene til de er gyllenbrune på toppen, 12–14 minutter. Bruk en tang til å forsiktig ta de varme souffléene ut av vannet og legg dem over på et serveringsfat.
Lag eventuelt en liten fordypning i midten av hver sufflé og hell en skje med bringebærsorbet i den. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Mikser / Sommerretter / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger