Ostesufflé med urter

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Prøv denne lette og luftige ostesuffléen, tilsatt den forfriskende aromaen av fine urter. Fine urter er en fransk kulinarisk betegnelse for en klassisk kombinasjon av delikate grønnsaker (vanligvis persille, gressløk, kjørvel og estragon). Hvis du ikke finner alle disse urtene, bruk bare gressløk; smaken og aromaen deres er utrolig. Og hvis du har litt hel muskatnøtt for hånden, riv litt av det i souffléen når du tilsetter ost og egg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre ramekiner
1/4 kopp premiummel
1 teskje grovt salt
1,5 kopper revet fontinaost
0,5 ss hakkede fine urter (en blanding av persille, gressløk, kjørvel og estragon) eller hakket gressløk
2 store egg + 1 eggehvite

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, Fontina-ost, kjørvel, estragon, gressløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunnen og innsiden av fire ramekiner på 180–240 ml med smør.
I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett mel og salt og kok under omrøring i ca. 1 minutt. Tilsett 1,5 dl vann, kok opp og kok under konstant omrøring til blandingen tykner som pudding, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn osten, hakkede urter og hele egg.

Ha blandingen over i en middels stor bolle og rør til den er litt avkjølt.
Pisk eggehvitene i en annen middels stor bolle til det dannes myke topper, ca. 2 minutter. Vend de piskede hvitene forsiktig inn i osteblandingen til det bare er noen få hvite striper igjen.
Plasser de forberedte formene i en ildfast form, fordel souffléen jevnt i formene og glatt overflaten med en skje. Stek til de er gyllenbrune og hever seg ca. 2,5 cm over kantene på formen, 15–20 minutter. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Hovedretter / Gryteretter / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Oppskriftsamlinger