Eple- og pærepai
Stemmer: 3
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kombinasjonen av epler og pærer med brunt sukker, smør, kanel og ingefær gir et velduftende og deilig fyll til en hjemmelaget pai. Bruk ferdigkjøpt deig til bunnen: det er enklere å lage en slående paidekorasjon. Skjær deigen i strimler. Flett noen av dem, og la andre være enkle. I motsetning til det tradisjonelle gitterverket som brukes til slike paier, vil denne dekorasjonen se mer festlig og imponerende ut, spesielt når du drysser grovt turbinadosukker over deigen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,2 kg Golden Delicious-epler (ca. 6 stk.)
- 0,7 kg Anjou-pærer (ca. 3 stk.)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/3 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp brunt sukker
- 2 ts revet skrelt ingefær
- 1/4 teskje grovt salt
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss mel
- 1 teskje malt kanel
- 1 pakke (400 g) kjølt paideig (2 lag)
- 1 stort egg, lett pisket
- Turbinado sukker, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, pærer, smør, sukker, brunt sukker, ingefærrot, sitronsaft, premium mel, kanel, paideig, egg, turbinado sukker
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skrell eplene og pærene; skjær i 1 cm tykke skiver. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett epler, pærer, sukker, brunt sukker, ingefær og salt. Stek under omrøring til frukten begynner å mykne, 20–25 minutter (reduser varmen hvis pannen ser tørr ut). Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft, mel og kanel. La avkjøles til romtemperatur.
- I mellomtiden setter du en stekeplate i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarmer den til 230 °C. Skjær ni 0,5 cm brede strimler fra én deigsirkel. Skjær strimler i varierende bredde fra den resterende delen av sirkelen. Flett de 0,5 cm brede strimlene til tre tynne fletter, tre strimler per flette (disse brukes til å dekorere kanten av paien). Flett de resterende tynne strimlene. La de resterende strimlene være som de er. Avkjøl flettene og strimlene for å stivne, ca. 30 minutter.
- Legg den andre deigsirkelen i en paiform på 22 cm; legg fyllet i. Legg deigstrimlene og flettene (unntatt de tre flettene til kantene) parallelt med hverandre over fyllet. Skjær av overflødig deig rundt kantene. Pensle kantene med sammenvispet egg og legg tre tynne fletter rundt sirkelen; skjær av overflødig egg. Pensle hele deigen med egg og dryss over turbinadosukker.
- Stek paien på den varme stekeplaten i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) og stek til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time til. Dekk skorpen med folie hvis den bruner for fort. Flytt den over på en rist for å avkjøles helt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
