Gresskarsuppe med fløte og eple- og tranebærdressing

Stemmer: 1

Slik lager du - Kremete gresskarsuppe med eple- og tranebærdressing

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 porsjoner som forrett, 4 porsjoner som hovedrett

Ferskkvernet muskatnøtt gir en varmende smak til denne kremete gresskarsuppen, mens Rachels spesielle tranebær-eple-tertedressing gir et syrlig kick.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til steking
2 ss (30 g) smør
1 ferskt laurbærblad
2 stilker selleri med grønnsaker, finhakket (du kan spare tid ved å kjøpe vasket, skrelt selleri som du bare hakker)
1 medium løk, tynt skåret
Salt og malt sort pepper
3 ss mel
2 ts fjærkrekrydder eller 2 ts malt timian
2 ts sterk saus, eller etter smak
6 kopper kyllingkraft
1 boks (800 gram) ferdiglaget gresskarpuré
2 kopper kremfløte
1/2 ts nykvernet muskatnøtt

Tanking:

1 sprø eple, Macintosh eller Bestemor Smith, finhakket
1/4 rødløk, finhakket
2 spiseskjeer sitronsaft
1/2 kopp tørkede søtede tranebær, hakket
1 teskje chilipulver
2 teskjeer honning
1/2 ts malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laurbærblad, selleri, løk, mel, sterk saus, gresskarpuré, krem, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett olje, selleri og løk. Krydre grønnsakene med salt og pepper. Stek i 6–7 minutter, til grønnsakene er myke. Tilsett mel, fjærkrekrydder og sterk saus og kok i omtrent ett minutt. Hell i kyllingkraften og kok opp. Tilsett gresskarpuréen, en skje etter hver tilsetning. La det småkoke i 10 minutter, til suppen tykner, og tilsett deretter fløte og muskatnøtt. Skru ned varmen, men la den stå på høy varme for å holde suppen varm før servering.
Mens suppen småkoker, lag dressingen: bland eple, løk, sitronsaft, tranebær, chilipulver, honning og kanel.