Pastagryte: matlagingsalternativer

1. Velg en pasta

Forvarm ovnen til 230 °C. Kok opp en stor kjele med saltet vann; kok 450 g pasta (velg blant følgende) til den er al dente – 2–3 minutter mindre enn anvist på pakken; sil av vannet i et dørslag.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Store skjell
  
• Penne
  
• Ziti

2. Tilbered sausen

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett 4 skivede hvitløksfedd og en klype rød pepperflak; stek til hvitløken er gyllen. Tilsett 2 bokser plommetomater, en på 790 g og en på 425 g hver, og knus dem med hendene; hell 1/2 kopp vann over resten av hver boks og oppi stekepannen. Tilsett 4 store kvister basilikum; la det småkoke uten lokk i 15 minutter, til sausen tykner. Kast basilikumen; krydre med salt. (Alternativt kan du varme opp 4 kopper ferdiglaget tomatsaus.)

3. Velg fyllet

Mens sausen småkoker, tilbered 3 kopper kjøtt og/eller grønnsaker (i hvilken som helst kombinasjon).

• Italiensk pølse, smuldret og kokt
  
• Kjøttboller, stek og del i 4 biter
  
• Pepperoni, hakket
  
• Grillet kylling, strimlet
  
• Hardkokte egg, hakket
  
• Ristet rød paprika, i skiver
  
• Artisjokkhjerter, tint og hakket
  
• Squash, skivet og stekt
  
• Sopp, kuttet i skiver og stekt
  
• Auberginer, kuttet i skiver og stekt
  
• Fennikel, skivet og stekt
  
• Spinat, hakk og stek
  
• Escarolesalat, hakket og sautert
  
• Svarte eller grønne oliven, uten stein og hakket

4. Tilsett sausen

Rør en av følgende ingredienser inn i sausen, og tilsett deretter kjøttet og/eller grønnsakene.

Til urtesausen: 1 ss hakket basilikum og persille hver
Til kremsausen: 1 kopp fersk ricotta
Til kjøttsausen: 340 g pancetta, i terninger og brunet

5. Velg ost

Forbered 3 kopper smeltet ost og 1 kopp revet ost.

Smeltende ost

• Fersk mozzarella, kuttet i terninger
  
• Mild revet provolone
  
• Italiensk fontina, revet
  
• Ung asiago, revet

Revet ost

• Parmesan, riv
  
• Pecorino, revet
  
• Ricottasalat, revet

6. Stek retten

Bland den kokte pastaen med sausen og halvparten av hver ost. Fordel pastaen i en ildfast form på 2,8–3,7 liter. Dryss resten av osten på pastaen. Stek uten lokk i ca. 15 minutter, til den er gyllenbrun. La hvile i 15 minutter før servering.

Til gryten, bruk utilstrekkelig kokt pasta; den vil mykne i ovnen.

Oppskrifter på pastagryte:
Ovnsbakt Cavatappi-pasta med artisjokker og fennikel
Bakt Farfalle Pasta med Frisée og Zucchini
Ovnsbakt Rigatoni-pasta med kjøttboller og paprika