Italienske cocktailkjøttboller med urter og ricotta

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 50 stk.

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 86, totalt fett 7 G., mettet fett 2 G., proteiner 3 G., karbohydrater 2 G., fiber 0 G., kolesterol 16 mg, natrium 90 mg, sukker 1 G.

En blanding av kjøttdeig av svinekjøtt og kalkun, sammen med friske urter, ricotta og pecorinoost, gjør disse kjøttbollene utrolig saftige og møre. De kan serveres som hovedrett eller som forrett, tredd på spyd. Disse kjøttbollene kan også fryses fint. Lag dem på forhånd og frys dem i sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 g kjøttdeig av svin
350 g kalkunkjøttdeig
110 g (0,5 kopp) helmelk ricotta
1/3 kopp hakkede persilleblader
1/3 kopp panko-brødsmuler
En halv middels løk, revet (ca. 0,5 kopper)
3 spiseskjeer finrevet pecorinoost
1 skive bacon, smuldret
2 fedd hvitløk, knust
2 ss melk
1 ss hakket frisk timian
1 stort egg, pisket
2 teskjeer grovt salt
2 dæsj worcestershiresaus (ca. 0,5 ts)
1 kopp olivenolje
2–3 ss hjemmelaget eller kjøpt av høy kvalitet marinara-saus
Små friske basilikumblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, kalkunkjøttdeig, kjøttboller, ricottaost, melk, marinara-saus, bacon, Worcestershiresaus, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du kjøttdeigen, ricottaen og persillen, panko-brødsmuler, løk, pecorino, bacon, hvitløk, melk, timian, egg, salt, worcestershiresaus og sort pepper etter smak. Rør for å fordele ingrediensene jevnt, men ikke pakk kjøttdeigen for tett. Kjøttblandingen vil være ganske myk.
Form forsiktig små kjøttboller med hendene (omtrent på størrelse med pingpongballer, ca. 1 spiseskje hver). Legg dem på en stor tallerken eller stekepanne, dekk til og sett i kjøleskapet i minst en time eller opptil 24 timer.

Note

Når du former kjøttboller, ikke trykk kjøttdeigen for hardt, slik at de ikke blir tette og seige.

Varm olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett omtrent en tredjedel av kjøttbollene og stek, snu av og til, til de er brune på alle sider, ca. 6 minutter. Legg kjøttbollene over på en tallerken og stek resten av kjøttbollene på samme måte.
Hell av oljen og tørk av stekepannen. Ha kjøttbollene tilbake i stekepannen og hell marinarasausen over dem. Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomstekte, ca. 15 minutter.
Server kjøttbollene på spyd på et fat med en skje saus og et friskt basilikumblad. De kan spises varme eller avkjøles til romtemperatur.

Oppbevaringsråd

Kjøttboller kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i 3 dager eller fryses i opptil 6 uker. De kan fryses kokte, direkte i sausen eller ukokte. Frys ukokte kjøttboller på en stekeplate, og legg dem deretter over i gjenlukkbare plastposer. Kokte kjøttboller kan fryses i en plastbeholder.