Pepperkakekjeks med hibiskus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 kjeks

Disse kjeksene kombinerer smakene av ingefær, lime og tørkede hibiskusblader på en harmonisk måte, noe som gir en lett blomsteraroma og en behagelig syrlighet til den krydrede bakverket. Malt ingefær, fersk ingefærsaft og noen knuste blomster blandes inn i deigen. Når kjeksene er stekt, glaseres de med melis blandet med lime- og ingefærsaft og drysses med hibiskusbiter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp tørkede hibiskusblomster
2 kopper premiummel
1 teskje malt ingefær
0,5 ts + 2 klyper salt
10 cm skrelt ingefærrot
220 g usaltet smør, romtemperatur
1 og 3/4 kopper melis
1 ts vaniljeekstrakt
Finrevet skall av en halv lime + 2 ts limesaft
2 teskjeer vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tørkede hibiskusblomster, ingefærrot, limeskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175 °C. Mal hibiskusblomstene i en krydderkvern til de er grovhakket (ikke pulverisert). I en middels stor bolle, visp sammen 1 spiseskje malt hibiskus, mel, malt ingefær og 1/2 teskje salt.
Riv fersk ingefær på et grovt rivjern. Klem saften ut i en liten bolle med hendene; kast resten.

I en stor bolle, pisk smøret med 1,5 dl melis med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 5 minutter. Rør inn vaniljeekstrakt, limeskall og 1 ss ingefærsaft. Reduser mikserhastigheten til lav; pisk inn melblandingen i to omganger.
Form 1 spiseskje med deig til kuler. Legg kulene 2,5 cm fra hverandre på to rene, ubekledde stekeplater. Stek, snu platene halvveis i steketiden, til kjeksene er lysebrune i bunnen, 15 til 18 minutter. La dem avkjøles på stekeplatene i 2 minutter, og flytt dem deretter over på rist for å avkjøles helt.
I mellomtiden klargjør du glasuren.I en middels stor bolle blander du den resterende koppen melis, 1 teskje ingefærsaft, limesaft, vann og 2 klyper salt. Dypp toppen av hver kjeks i glasuren slik at den dekker jevnt; la overflødig sukker dryppe tilbake i bollen. Dryss resten av den malte hibiskusen over kjeksene. La det stivne i 5 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter