Pepperkaker med fersk ingefær
Stemmer: 6
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 stk.
Selv om de er sprøere enn klassiske pepperkaker, deler disse kjeksene praktisk talt alle de samme ingrediensene, noe som gir dem en varm, krydret smak som ligner på deres myke motpart. For å balansere kjeksenes sødme bruker Alton Brown fersk og krystallisert ingefær, sammen med aromatiske, malte krydder. Når du tar kjeksene ut av ovnen, dryss dem lett med sukker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 270 g premium hvetemel
- 1,5 ts natron
- 1 ss malt ingefær
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts grovt salt
- 200 g mørkt brunt sukker
- 140 g usaltet smør ved romtemperatur
- 85 g svart melasse etter vekt
- 1 stort egg ved romtemperatur
- 2 ts finrevet fersk ingefær
- 110 g finhakket kandisert ingefær
- Sukkerstrøssel til pynt (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, malt ingefær, kardemomme, nellik, brunt sukker, sirup, egg, ingefærrot, kandisert frukt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- I en middels stor bolle, bland mel, natron, ingefær, kardemomme, nellik og salt.
- Ha brunt sukker og smør i bollen til en kjøkkenmaskin. Bruk deigtilbehøret og visp alt på lav hastighet i 1–2 minutter, til blandingen er lett og luftig. Tilsett melasse, egg og frisk ingefær, og visp på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett den kandiserte ingefæren og bland godt med en slikkepott. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og bland til røren er glatt.
- Legg 2 teskjeer med deig på en stekeplate med bakepapir, med ca. 5 cm mellomrom. Sett stekeplaten midt i ovnen og stek i 12 minutter for mykere kaker eller 15 minutter for sprøere. Snu stekeplaten til 180 °C (350 °F) halvveis i steketiden.
- Ta kjeksene ut av ovnen, dryss over sukker (valgfritt) og la dem avkjøles på stekeplaten i 30 sekunder. Flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt. Gjenta med resten av deigen. Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder i opptil 10 dager. Om ønskelig kan du overføre deigen til en stekeplate og fryse kjeksene. Oppbevar dem deretter i en plastpose. Stek rett fra fryseren.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
