Pepperkaker med jordbær og smørkrem

Stemmer: 1

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Oppskrift på pepperkaker laget av mørdeig med jordbær og rømme og kremglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For paideig:

170 g cottage cheese ved romtemperatur
180 g usaltet smør ved romtemperatur
1/4 kopp granulert sukker
1,5 ts finrevet skrelt ingefær
En klype salt
1,5 kopper mel, pluss litt ekstra til å drysse med
1/4 kopp finhakket kandisert ingefær (kandisert ingefær)
1 ss kremfløte
1 ss. uraffinert rørsukker eller råsukker

Til fyllet:

1 liter jordbær uten stilker
1/4 kopp og 2 spiseskjeer granulert sukker
1/2 ts finrevet skrelt ingefær
1/3 kopp avkjølt rømme
1/2 kopp avkjølt kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, krem, rømme, ingefærrot, kandisert frukt, jordbær, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakene: I en stor bolle, pisk kremost, smør, sukker, revet ingefær og salt med en mikser på middels hastighet til blandingen er lett og luftig. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn mel og kandisert ingefær til det akkurat er blandet.

Legg deigen på plastfolie, form en sirkel som er 2,5 cm tykk, pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time, eller enda bedre, over natten.
Legg deigen på et melet underlag og kjevle den ut til en sirkel med en diameter på 25 cm og en tykkelse på ca. 1,2 cm. Bruk en 6 cm kakeutstikker til å skjære ut sirkler av deigen. Legg dem på en stekeplate med 2,5 cm mellomrom.

Kjevle ut resten av deigen igjen og skjær ut noen sirkler til (du skal ha 12 totalt). Pensle toppene lett med krem og dryss over rørsukker. Sett i kjøleskapet i 20 minutter for å heve.

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Bruk både øvre og nedre ovnshalvdel. Stek kakene i 25–30 minutter, til de er gyllenbrune. De skal heve seg litt. La dem avkjøles i 5 minutter på stekeplaten. Flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt.
I mellomtiden, klargjør fyllet: I en blender, bland halvparten av jordbærene, 1/4 kopp granulert sukker og revet ingefær til en jevn masse.

Del de resterende jordbærene i terninger, ha dem i puréen og bland. I en separat bolle pisk rømme, kremfløte og de resterende 2 spiseskjeene med sukker med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper.

Server to kjeks til hver person toppet med pisket krem og jordbærblanding.