Pepperkakekjeks med melasse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Fersk ingefær tilsatt deigen til disse kjeksene gir den en særegen, krydret smak og aroma som passer perfekt til de lette karamellnotene fra melasse. Bland deigen i to trinn, lag separate våte og tørre blandinger, og tilsett deretter gradvis den tørre blandingen til den våte blandingen. Stek kjeksene og trykk en skive kandisert ingefær i hver av dem. Kjeksene blir sprø i kantene og myke i midten, deilige og varmende. Nyt den deilige smaken med en kopp varm te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Flytende blanding

1 kopp granulert sukker
165 g saltet smør, myknet
2 spiseskjeer melasse
1 ss revet fersk ingefær
1 stort egg

Tørrblanding

2 kopper mel
1 teskje bakepulver
0,5 ts gresskarpai-krydder

Topping

Omtrent 1/3 kopp granulert sukker, til dryss
24 biter kandisert ingefær (1–2 cm store)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, smør, melasse, ingefærrot, egg, mel, gresskarpai-krydder, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered den flytende blandingen: I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, eller i en stor bolle med en håndmikser på middels hastighet, visp sukker og smør til det er lett og luftig. Tilsett melasse og ingefær og bland til en jevn masse. Tilsett deretter egget og bland.
Tilsett tørr blanding: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og gresskarpaikrydder. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i den våte blandingen i 3 omganger, bland sakte og skrap ned langs sidene av bollen for å danne en deig. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Rull sammen, stek og topp med: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir. Tilsett nok sukker til å dekke kjeksene i en liten bolle (ca. 1/3 kopp).
Bruk en liten vannmelon- eller iskremskje til å lage 24 deigkuler og rull hver av dem i sukker slik at de dekkes på alle sider. Legg kulene 2,5 cm fra hverandre på de forberedte stekeplatene og trykk dem forsiktig på plass.
Stek til kjeksene er gyllenbrune i bunnen og kantene, ca. 12 minutter. Ta dem ut av ovnen og trykk umiddelbart et kandisert ingefærskall inn i hver kjeks for å stivne den. Ta dem ut av stekeplaten, dra ut bakepapiret, og legg dem på en rist. Avkjøl helt før servering. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 6 dager.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Sunny Anderson

Lignende oppskrifter