Pepperkaker med glasur

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks

Disse veganske kjeksene er bakt med kokosolje, men de er like gode som tradisjonelle pepperkakekjeks. Melasse, malt ingefær og gresskarpaikrydder gir dem en herlig aroma og unik smak. De lages med skjær-og-deig-metoden, hvor deigen formes til en lang blokk og deretter skjæres i skiver. Pynt de ferdige kjeksene ved å dyppe dem halvveis i en glasur av melis og vann og drysse dem med rødt pyntesukker. En perfekt godbit til jule- eller nyttårsteen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2/3 ss kokosolje
0,5 kopp granulert sukker
1/4 kopp melasse
2 kopper premiummel
2 ts gresskarpai-krydder
1 teskje malt ingefær
0,5 ts brus
1/4 teskje salt
1,5 kopper melis
2–4 teskjeer vann
Grovt rødt sukker, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, premium mel, gresskarpai-krydder, malt ingefær, melis, kokosolje, melasse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor mikrobølgeovnsikker bolle, varm kokosoljen i mikrobølgeovnen i 1–2 minutter. Rør inn sukker og melasse. Blandingen skal være nesten glatt. Hvis ikke, sett den tilbake i mikrobølgeovnen i 30–45 sekunder og visp igjen. Sett til side og la den avkjøles.
I en middels stor bolle blander du mel, kakekrydder, ingefær, natron og salt. Rør melblandingen inn i kokosblandingen og bland til en jevn masse. Når deigen blir for tykk, bruk en silikonspade (den vil føles tørr i starten, men vil gradvis bli glatt).

Legg deigen på et stort stykke plastfolie og form den til en pølse på 20–22 cm. Pakk den inn i plastfolie. Trykk deigen jevnt ut på alle sidene med en linjal. Sett i kjøleskapet og trykk sidene igjen med en linjal etter ca. 20 minutter. Avkjøl deigen i minst 1 time eller over natten.
Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir. Rull ut deigen og skjær den i 0,5 cm tykke skiver. Legg skivene på de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til kakene har stivnet i kantene, 18–22 minutter. La avkjøles helt på stekeplaten.
Forbered glasurenI en liten bolle blander du melis med 2 teskjeer vann. Visp gradvis inn opptil 2 teskjeer vann til glasuren er glatt og tykk. Dypp halvparten av hver kjeks i glasuren, legg den tilbake på stekeplaten og dryss over grovt sukker. La det stivne i 30 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Veganske retter / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter