Focaccia med druer og valnøtter
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Focaccia med druer og valnøtter - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 14 g tørrgjær (1,5 ss)
- 3/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp og 1 ss turbinadosukker
- 1 ss og 3/4 ts grovt salt
- 2 1/4 kopper premium hvetemel
- 2 1/4 ss. høyglutenbrødmel (12,5–14 g protein)
- 120 g kaldt usaltet smør, delt i 12 biter
- 2 kopper (ca. 450 g) steinfrie svarte druer
- 2/3 kopp rosiner
- 1 kopp valnøtter, grovhakket
- 1 ts korianderfrø, grovknust
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1/2 ts nykvernet pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: turbinado sukker, premium mel, brødmel, drue, rosin, valnøtter, koriander, rosmarin, focaccia-brød
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fest eltekroken til mikseren. Hell 1 3/4 kopp lunkent vann (104-110 °F) i mikserbollen, tilsett gjæren, 1/2 kopp olivenolje og 1 spiseskje hver av sukker og salt. Sett mikseren på middels hastighet og bland blandingen til gjæren og sukkeret er oppløst, la den deretter stå i 10 minutter, til den er skummende. Tilsett begge meltypene og elt deigen på middels hastighet i 4 minutter; deigen vil fortsatt feste seg til bollen og eltekroken.
- Legg små smørbiter i deigflaten med litt mellomrom. (Ikke rør.) Dekk deigen med plastfolie og la den heve på et lunt sted i 45–60 minutter, til deigen har doblet seg i størrelse.
- Bland deigen i en mikser med eltekrok på lav hastighet i 1 minutt, til det ikke lenger er noen smørstriper på overflaten. Ha druene og rosinene i en varmebestandig bolle, varm i mikrobølgeovnen og kok i 10 minutter, til saften slippes ut. La den avkjøles, og sil deretter gjennom en sil og hell av væsken.
- Smør en stekeplate med 2 spiseskjeer olivenolje. Del deigen i to og legg den ene delen på den forberedte stekeplaten, mens den andre delen blir liggende i bollen. Dekk begge deigdelene med bakepapir og la dem heve i romtemperatur i 30 minutter, til deigen har hevet seg. I mellomtiden plasserer du en bakestein eller en stekeplate som er snudd opp nede i ovnen og forvarmer den til 230 °C.
- Bruk hendene til å fordele deigen over hele stekeplaten. Fordel halvparten av drueblandingen oppå. Legg resten av deigen oppå og strekk den over hele overflaten, og trykk den sammen. Dryss over valnøtter og resten av drueblandingen, og trykk den ned i deigoverflaten. Dekk løst med bakepapir og la heve i 35–40 minutter.
- Bland den resterende 1/4 koppen sukker med koriander, rosmarin, 3/4 ts salt og pepper; dryss over deigen. Legg stekeplaten på den varme steinen og stek i 10 minutter. Reduser temperaturen til 205 °C og fortsett å steke focacciaen til overflaten spretter tilbake når du trykker på den, ytterligere 20 til 30 minutter, eller til den er gyllenbrun. Pensle med resten av olivenoljen og avkjøl helt.
- Oppbevar focaccia pakket inn i folie i fryseren i opptil 1 uke.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
