Hvit pizza "Tre oster"

Stemmer: 7

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Du kan lage deigen til denne oppskriften på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren, slik at du kan bake en deilig pizza når som helst. Tre-oste-toppingen er en av de enkleste og mest delikate. Det er en deilig blanding av ricotta, parmesan og mozzarella. Den krydrede, pikante smaken kommer fra hvitløk, frisk oregano og røde pepperflak, som du kan tilsette mer eller mindre etter smak. Bruk også ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet. Den spiller en betydelig rolle i smaken på toppingen. Med disse ingrediensene lager du to hvite pizzaer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 teskje aktiv tørrgjær
2 teskjeer sukker
1 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å smøre boller
3 kopper premiummel + ekstra til arbeidet

Topping

2/3 kopp ricotta
0,5 kopp revet parmesan (ca. 30 g)
1/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til smøring
2 fedd hvitløk, revet
0,5 ts hakket fersk oregano eller rosmarin
1/4 - 0,5 ts rød pepperflak
110 g fersk mozzarella, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, Parmesanost, mozzarellaost, ricottaost, røde pepperflak, oregano, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

Bland gjæren, 2,5 dl varmt vann (ca. 38 °C) og sukker i en foodprosessor og kjør én gang. La det stå til det skummer, 5–10 minutter. Tilsett olivenoljen og kjør underveis. Bland melet med 2 teskjeer salt i en middels stor bolle. Ha det i foodprosessoren og kjør til deigen løsner fra sidene av bollen og samler seg rundt bladet.
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og form den til to jevne kuler. Ha den over i to lett oljede boller, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, 2–4 timer. Deigen kan lages på forhånd, pakkes inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller fryses i opptil 2 måneder. La deigen oppnå romtemperatur før bruk.

Plasser en pizzastein eller en stor, opp-ned-bakeplate på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.
I mellomtiden forbereder du toppingen.:

Bland ricotta, parmesan, olivenolje, hvitløk, oregano og rød pepperflak i en bolle; smak til med salt og sett til side.
På en lett melet pizzaplate eller annen stekeplate som er snudd opp ned, strekk ut en ball av deig til en sirkel på 30 cm. Fordel halvparten av osteblandingen på toppen, og la det være en 1 cm kant. Topp med halvparten av mozzarellaen og pensle kantene på deigen lett med olivenolje.
Legg pizzaen på den varme steinen eller stekeplaten og stek til skorpen er gyllenbrun og osten bobler, 7–10 minutter. Legg pizzaen over på et skjærebrett og la den avkjøles i 3 minutter før du skjærer den opp. Gjenta for å lage den andre pizzaen.